Jaké změny nastávají při jídle v žaludku?

Mnoho lidí se zajímá o to, co se stane s jídlem po vstupu do žaludku? Trávení v žaludku a střevách je velmi obtížná práce, která prochází několika etapami. Různé procesy, které se vyskytují v lidském těle, zahrnují trávení, první stupeň metabolismu.Mechanismem je fyzikálně chemické zpracování potravin, které zajišťuje správné fungování všech vnitřních orgánů a systémů těla.

Faryng a jícnu jako začátek trávicího systému

První místo, ze kterého začíná lidský zažívací systém, je ústní dutina. Jeho funkcí je rozdrtit jídlo, zvlhčovat ho slinami, vytvářet velké a malé slinné žlázy. Sliny obsahují důležitý enzym pro rozklad komplexních sacharidů. Jeden den v ústech se vyrábí až 0,5 litru slin.

Navlhčeným slinami a nakrájeným jídlem z ústní dutiny spadá nejprve do hltanu a poté do jícnu. Při tlačení potravinového kómatu se jedná o mnoho svalů, jejich reakce je zpravidla reflexní. Polknutí je komplikované skutečností, že hltan je blízko průdušnice. Hltan a jícnu jsou odděleny epiglottidou, která reaguje na tlak svalů jazyka tím, že zavře vstup do hrtanu, což poskytuje lepší průchod. Jídlo přichází do jícnu a obchází dýchací cesty.

Svalová trubice mezi hrtanem a žaludkem o délce 22-30 cm se nazývá jícen. Pokud je v klidném stavu, je vidět štěrbina. Jídlo v něm nespadá, ale díky vlnkovým pohybům stěn se pohybuje hladce. Ezofág a žaludek se navzájem spojují přes clonu v membráně. Na tomto místě je proplachovač (svalnatý svěrač), který umožňuje potravu do žaludku. Poté se klapka okamžitě uzavře, čímž se zabrání zpětnému odlévání kyselého žaludečního obsahu.

Stádia trávení v žaludku

V klidném stavu je dutý orgán malý a představuje rozšířenou větev trávicí trubice. Plnění se může výrazně rozšířit. Po jídle z jícnu je jídlo v žaludku až do 6 hodin. Tato oblast trávicího traktu zahrnuje trávicí proces a poskytuje funkci uchování jídla.

Přístroj a práce žaludku

Jeho anatomická struktura je následující:

  1. Cardia. Počáteční oddělení, které je nejblíže jícnu.
  2. Tělo. Zahajuje sekreci potřebnou ke zlepšení zpracování potravinových kómatových látek: kyselina chlorovodíková, pepsin, hlien. Reakce tajemství je kyselá.
  3. Provozovatel. Ventil oddělující tělo žaludku od dvanácterníku. Produkuje hlen a hormon gastrin, díky čemuž tajemství má zásaditou reakci.

Komplexní kombinace (tuky, bílkoviny, sacharidy), které se tvoří v lidském těle, vyžadují chemické zpracování. Potraviny, které jsou v žaludku, podléhají dvěma způsobům léčby:

  • Mechanické. Motorová aktivita orgánu je aktivována.
  • Enzymatická. Kvůli enzymům, které jsou v žaludeční šťávě, dochází k chemickým reakcím.

Následující funkce zajišťují normální chod trávicího procesu:

  • Motor. Potravinový koma se ohřívá, mísí a tlačí na dvanáctník.
  • Secretory. Produkce žaludeční šťávy. Jeho složky a objem závisí přímo na objemu a vlastnostech potravinového kómatu.
  • Sání. Rozvinutá síť mikrovasel a tenkého epitelu zajišťuje vstřebávání živin. Tato fáze se ve srovnání s střevem provádí částečně.
  • Vylučování. Je to závěr produktů konečného rozpadu.
  • Ochranné. Sliznice chrání stěny těla před účinky kyselého prostředí a roztok chlorovodíku má antibakteriální vlastnosti.

Žaludeční šťáva a její vlastnosti

Žaludek je složitý mechanismus. Všechny procesy sekrece v něm jsou přístupné samoregulaci. Přijímaní potravinového kómatu v něm způsobuje obálku zevnitř. Žaludeční šťáva proniká do povrchové vrstvy potravinového kómatu. Vnitřní vrstvy nepodléhají ošetření slin, dokud není šťáva zcela naplněna. Žaludeční šťáva je bezbarvé a velmi agresivní médium. Struktura žaludeční šťávy je následující:

  • Kyselina chlorovodíková. Pomáhá zlepšit stravitelnost potravinového kómatu a destrukci proteinové složky. Zlepšuje aktivitu jiných enzymů. Kromě toho je vodný roztok chlorovodíku bakteriální bariérou a připravuje potravu pro transport do dvanácterníku.
  • Pepsin. Důležitá součást, která je v neaktivní fázi. Pouze pod vlivem kyseliny chlorovodíkové organické látky produkované žaludečními žlázami provádí rozdělení bílkovin a přeměnou potraviny na polotučnou kaši.

Kromě výše popsaných složek obsahuje žaludeční šťáva lipáza, lysozym, sliz. Teprve když kombinace všech enzymů působí podle normy, vzniká komplex, který obsahuje vitamín B12, který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek. Regulace sekrece žaludeční šťávy prochází komplikovanou cestou, počínaje pronikáním jídla do úst. Porušení jakékoli fáze zahrnuje patologické změny.

Vylučování žaludeční šťávy

Vzhled produktů, jejich příjemný zápach, chuť přispívá k začátku oddělení žaludeční šťávy. Jaká fáze zajišťuje trávicí funkce? Produkční činnost žláz je 3 typy:

První, mozková fáze se skládá ze získaných a vrozených reakcí těla. Získaný (podmíněný) reflex je vyvolán vnímáním chutí, vůní a hodnocením vzhledu při malém oddělení žaludeční šťávy. Excilace receptorů zahrnuje práci získaných mechanismů a je spouštěcím faktorem pro vznik žaludeční sekrece šťávy. 2-3 minuty jídla vaší oblíbené pokrmu zajišťuje výrobu šťávy po dobu 3-4 hodin.

Fáze žaludku se aktivuje od okamžiku výskytu potravního kómatu v žaludku. Skládá se z několika mechanismů:

  • reflexní - vrozený reflex při excitačních žaludečních receptorech;
  • humorální - dochází ke změně aktivity hormonů, které se dostanou do činnosti (krví) při kontaktu s kyselým obsahem;
  • místní - kvůli zvláštnostem struktury žaludku, začínají vlnovité pohyby svých stěn, které zajišťují míchání a absorpci šťávy s hromadou jídla.

V průměru se přechod chřipky na vrátnici provádí za půl hodiny od okamžiku, kdy se dostane do žaludku.

Duodenum a trávení

Části potravin, které se nacházejí v blízkosti stěn žaludku, postupně přecházejí na vrátnici. Začíná třetí fáze žláz - střeva. Pod vlivem kyseliny chlorovodíkové se ventil otevírá a zavírá reflexně. Účinek homogenní potravní hmoty na receptory orgánů mění intenzitu sekrece žaludeční šťávy. Charakteristickým znakem tohoto mechanismu je to, že potravní kóma stráví dlouhou dobu ve střevě. V tomto období se kyselost snižuje, ale sekreční sekrece se zvyšuje. Po alkalické neutralizaci potravní hmoty se ventil opět otevře a projde novou částí chřipky.

Hmota masa postupně vychází v malých částech, což zajišťuje pečlivé zpracování enzymů. Jaká je celková délka trávení, je obtížné odpovědět. Jeho trvání je ovlivněno charakteristikou potravinového kómatu. V průměru trvá trávení přípravků od 4 do 11 hodin. Potraviny bohaté na tuky a bílkoviny jsou v žaludku mnohem déle než sacharidy. Tekutina, naopak, se nezastaví v žaludku, téměř okamžitě vstoupí do střeva.

Trávení v žaludku a střevách - proces trávení

Žaludek je jedním z důležitých orgánů. Díky tomu se provádí trávicí funkce. Tento orgán působí jako střední dutina mezi jícnem a střevem. Chová se jako sklad pro jídlo. Potrava je vystavena žaludeční šťávě, která obsahuje kyselinu chlorovodíkovou a další důležité enzymy. Trávicí proces je poměrně komplikovaný. Abychom pochopili, je třeba vědět o struktuře vnitřního orgánu.

Žaludek a jeho struktura

Žaludek patří do dutých orgánů, které se skládají ze svalových struktur. Průměrná velikost orgánu u dospělého člověka se pohybuje v rozmezí 20 centimetrů. Objem v prázdném stavu je 500 mililitrů. Jakmile člověk jedí, žaludek se zvětší na 2 až 4 litry.

Žaludeční orgán podmíněně rozdělen na tři hlavní oddělení ve formě:

  • srdeční oddělení. Nachází se nahoře. Je považován za nástup žaludku. Spojuje se s jícnem, a proto přijímá potravu jako první;
  • tělo a spodní část žaludku. Toto oddělení je zodpovědné za sekreční a zažívací funkcionalitu;
  • pylori oddělení. Spodní část žaludku. Odpovídá za evakuaci částečně zpracované hromady potravin do tenkého střeva.

Plášť vnitřního orgánu je také rozdělen na tři části ve formě:

  • serózní vrstvy. Je to vnější skořápka, která působí jako obrana;
  • střední vrstvy. Skládá se ze svalových struktur. Vlákna jsou uspořádána v různých směrech. Díky této struktuře je pozorováno efektivní míchání a průběh jídla žaludkem. Poté je evakuován do lumen tenkého střeva;
  • vnitřní vrstvy. To je také nazýváno sliznice. Uvnitř jsou vylučovací žlázy, které reprodukují složky žaludeční šťávy.

Díky této neobvyklé struktuře dochází k trávení produktů v žaludku.

Funkce žaludečního orgánu

Trávení v žaludku je komplexní a zdlouhavý proces. Aby bylo zajištěno, že jsou produkty důkladně tráveny, musí být vystaveny žaludeční šťávě. Tato složka je tvořena žlázami umístěnými ve sliznici.

Hlavní procesy, které se vyskytují v žaludku, jsou několik funkcí ve formě:

  • akumulace konzumovaných produktů a jejich uchovávání po dobu několika hodin;
  • mechanické mletí a míchání jídla s žaludeční sekrecí;
  • chemické zpracování proteinových sloučenin, tuků a uhlohydrátů;
  • předem a evakuací hrudky z žaludku do střevního traktu.

Secretory typ funkce


Vylučovací funkce orgánu je zodpovědná za chemické procesy v žaludku. Tento jev nastává kvůli činnosti žláz. Jsou umístěny ve vnitřní vrstvě orgánu. Slizniční membrána má složenou strukturu. Existuje také mnoho jam a tuberkul. Jeho povrch je drsný vzhledem k umístění na něm vilí různých tvarů a velikostí.

Vylučovací žlázy se podobají válcům. Venku jsou kanály, kterými vstupuje biologická tekutina.

Jsou rozděleny do několika typů:

  • základní pohled na žlázy. Považováno za základní. Jsou v těle a na dně žaludku, většinou zaujímají. Mají složitou strukturu a skládají se z hlavní, obkladochny a dalších žláz. V důsledku této kombinace se produkuje pepsinogen, produkuje se kyselina chlorovodíková, produkuje se sekrece sliznice;
  • srdečních žláz. Buněčné struktury produkují obsah sliznice. Jejich polohou je horní část srdeční zóny. Když vznikne hlen, je snadné sklouznout jídlo přes žaludek. Provádí také ochrannou funkci;
  • pylorové žlázy. Odpovídá za vytvoření malého množství obsahu sliznice, ve kterém je pozorována mírně alkalická reakce. To umožňuje částečně neutralizovat kyselé prostředí žaludeční šťávy. Ale buněčné struktury nejsou zodpovědné za trávení žaludku a střev.

Hlavní funkcí žaludku je sekrece sekrece podkladových žláz.

Koncept žaludeční šťávy

Je považována za biologicky aktivní a kapalnou látku. Má kyselé prostředí. Většinou se skládá z vody. A pouze jedno procento - od kyseliny chlorovodíkové a dalších látek.

  1. Enzymy jsou součástí žaludeční šťávy. Podílí se na štěpení proteinových sloučenin.
  2. Existuje malé množství lipázy. Tráví tuky.

Celý den lidský žaludek produkuje od jednoho a půl do dvou litrů žaludeční šťávy.

Kyselina chlorovodíková je zodpovědná za úspěšné trávení lidského žaludku. Jedná se v několika směrech ve formě:

  • denaturace proteinových sloučenin;
  • aktivace inertního pepsinogenu v biologicky aktivním enzymu nazývaném pepsin;
  • podporují optimální koncentraci kyselosti;
  • výkon ochranné funkce;
  • regulace pohybu žaludku;
  • stimulace produkce enterokinázy.

Žaludeční enzymy také odpovídají zažívání v žaludku a střevech. Jedním z hlavních je pepsin. Je syntetizován hlavními buněčnými strukturami. Účinek okyseleného média je zaměřen na štěpení polypeptidových molekul, na tvorbu peptidů. Gastrické peptidy vedou k destrukci desetiny peptidových vazeb.

Aktivace a zpracování pepsinu vyžaduje kyselé médium. Ale také neutrální je také vhodné.

Existuje látka nazývaná chymosin. Stejně jako pepsin, je považován za proteázu. Jeho působení je zaměřeno na omezení mléčných bílkovin. Kasein pod vlivem chymosinu vytváří hustou sraženinu vápenaté soli. Enzym je aktivní při jakékoliv kyselosti šťávy.

Lipáza má slabé stravitelné schopnosti. Ovlivňuje pouze emulsní tuky. Žlázy, které se nacházejí na malém zakřivení žaludku, jsou bohaté na kyselinu.

Jednou z důležitých složek je slizké tajemství. Jedná se o koloidní roztok, který obsahuje glykoproteiny a proteoglykany.

Zodpovědný za několik funkcí v trávicím procesu v podobě:

  • ochrana;
  • absorpce enzymů, inhibice a zastavení biochemických reakcí;
  • inaktivace kyseliny chlorovodíkové;
  • zvýšit účinnost procesu štěpení proteinových molekul aminokyselin;
  • regulace hemopoézy;
  • účast na regulaci sekreční aktivity.

Obsah sliznice pokrývá vnitřní stěny žaludku a střev. To vám umožňuje chránit stěny před různými poškozeními.

Existuje několik faktorů, které umožňují chránit tkáně orgánů před trávením vlastních enzymů ve formě:

  • přítomnost sliznic na stěnách;
  • nečinnost enzymů až do začátku procesu trávení;
  • inaktivace přebytku pepsinu po ukončení procesu;
  • neutralizace média v prázdném žaludku;
  • změny buněčného složení každé tři až pět dní.

Pokud se v těle objeví nepříznivé procesy, žaludek přestane plně trávit potraviny na výživové složky.

Trávicí procesy v žaludeční dutině

Před začátkem trávení a rozkladem jídla musí projít několik kroků.

Začátek trávení začíná fáze mozku. Lékaři ji nazývají komplexním reflexem. Je to spoušť celého trávicího systému. Trávicí proces začíná dávno, než se jedlo dotklo žaludku. Mozák začne reagovat na chuť a vůni jídla, proti kterému se receptory spouštějí. Posílají do mozku signál, že je čas vyvinout důležité enzymy.

V této fázi může být proces trávení stimulován nebo snížen. Vše závisí na několika faktorech ve formě:

  • příjemný design a podávání;
  • dobré prostředí;
  • jíst před jídlem dráždivé látky.

To vše má pozitivní vliv na stimulaci sekrece žaludku.

Potravina jde do žaludku. Tato fáze se nazývá komorová fáze. Pokud produkty spadnou, jsou stěny orgánu vystaveny mechanickému podráždění. Poté začíná práce na komplexních biochemických procesech a izolaci enzymů. Tento proces trvá několik hodin. V této fázi se začíná reprodukovat žaludeční tajemství.

Posledním stupněm je konečná nebo střevní fáze. Hromadění jídla společně se žaludeční šťávou se evakuuje do lumen tenkého střeva. Existuje podráždění žlázových buněk pyloru, vylučování enterrogastrinu a zvýšená sekrece žaludku.

Živinové složky v malém množství jsou absorbovány do krve. Tuk prakticky nezměněn vstupuje do střevního traktu. A některé typy monosacharidů, aminokyselin, vody a minerálů proniknou do sliznice.

Poté se jídlo střídá střídavě do různých částí hrubého střeva. Celková doba jídla v žaludku je 1,5-3 hodin, v závislosti na tom, co člověk jedl. Pokud seje správně a postupuje podle různých tabulek, proces trávení projde bez povšimnutí.

Při zvýšení nebo snížení kyselosti dochází k narušení funkce žaludku a celého organismu jako celku. Přijaté potraviny nejsou dostatečně tráveny a stěny těla trpí působením kyseliny chlorovodíkové. Tělo začíná trpět nedostatkem živin a důležitých stopových prvků.

Proces trávení v žaludeční dutině se skládá z komplexních fází. Z toho závisí další práce celého trávicího systému.

Sekvence trávicího procesu v žaludku

Žaludek je jedním z hlavních orgánů podpory života lidského těla. Při procesu trávení zaujímá mezilehlou pozici mezi ústní dutinou, kde začíná zpracování potravin, a střevem, kde končí. Trávení v žaludku spočívá v ukládání příchozích produktů, jejich mechanickém a chemickém ošetření a evakuaci do střeva pro další, hlubší zpracování a absorpci.

V dutině žaludku se konzumované potraviny zvětšují, přeměňují se na polokvapalný stav. Jednotlivé složky se rozpouštějí, pak se hydrolyzují pod působením žaludečních enzymů. Navíc žaludeční šťáva má výrazné baktericidní vlastnosti.

Struktura žaludku

Žaludek je dutý svalový orgán. Průměrná velikost dospělého: délka - asi 20 cm, objem - 0,5 litru.

Žaludek je rozdělen do tří částí:

  1. Kardiální - horní část, počáteční část, je spojena s jícnem a první se jíst.
  2. Tělo a spodní část žaludku - zde dochází k hlavním sekrečním a trávicím procesům.
  3. Piloric - spodní část, přes ní dochází k evakuaci částečně zpracované potravní hmoty do dvanácterníku.

Plášť nebo stěna žaludku má třívrstvou strukturu:

  • Serózní membrána pokrývá orgán zvenčí, má ochrannou funkci.
  • Střední vrstva je svalnatá, tvořená třemi vrstvami hladkých svalů. Vlákna každé jednotlivé skupiny mají různé směry. Tím je zajištěno efektivní míchání a podpora jídla žaludkem, poté jeho evakuace do lumen duodena.
  • Uvnitř organu je lemována slizniční membrána, jejíž sekreční žlázy produkují složky trávicí šťávy.

Funkce žaludku

Ke trávicím funkcím žaludku jsou:

  • akumulace potravin a jejich uchování po dobu několika hodin po dobu trávení (ukládání);
  • mechanické broušení a míchání příchozích potravin s trávicí sekrecí;
  • Chemické zpracování proteinů, tuků, sacharidů;
  • podpora (evakuace) potravní hmoty do střeva.

Sekretářská funkce

Chemické ošetření příchozích potravin zajišťuje sekreční funkci těla. To je možné díky činnosti žláz, které se nacházejí na vnitřní sliznici orgánu. Slizniční membrána má složenou strukturu s množstvím jam a tuberkul, povrch je drsný, pokrytý množstvím vil, různých tvarů a velikostí. Tyto vily jsou trávicí žlázy.

Většina sekrečních žláz má formu válců s vnějšími kanály, kterými biologické tekutiny, které produkují, vstupují do žaludeční dutiny. Existuje několik typů žláz:

  1. Základní. Hlavní a nejpočetnější formace zaujímají většinu oblasti těla a spodní část žaludku. Jejich struktura je složitá. Žlázy jsou tvořeny třemi druhy sekrečních buněk:
  • hlavní jsou odpovědní za výrobu pepsinogenu;
  • podšívka nebo parietální, jejich úkolem je výroba kyseliny chlorovodíkové;
  • další - produkujte mukoidské tajemství.
  1. Srdeční žlázy. Buňky těchto žláz produkují hlen. Formace se nacházejí v horní, srdeční části žaludku, v místě, kde se první setká s jídlem z jícnu. Vytvářejí hlen, usnadňují klouzání jídla žaludkem a pokrývají povrch sliznice orgánu s tenkou vrstvou, plní ochrannou funkci.
  2. Pylorické žlázy. Vytvoří se malé množství sekrece sliznice se slabou alkalickou reakcí, částečně neutralizuje kyselé prostředí žaludeční šťávy před evakuací potravní hmoty do střevního lumenu. Obkladové buňky v žlázách pyloru jsou přítomny v malém množství a stěží se podílejí na procesu trávení.

V trávicím ústrojí žaludku hraje základní roli tajemství podkladových žláz.

Žaludeční šťáva

Biologicky aktivní kapalná látka. Má kyselou reakci (pH 1,0-2,5), skládá se téměř výhradně z vody a pouze asi 0,5% obsahuje kyselinu chlorovodíkovou a husté inkluze.

  • Šťáva obsahuje skupinu enzymů pro rozklad proteinů - pepsiny, chymosin.
  • A také malé množství lipázy, které působí proti tukům.

Žaludeční šťáva během dne, kdy lidské tělo produkuje 1,5 až 2 litry.

Vlastnosti kyseliny chlorovodíkové

Při trávicím procesu působí kyselina chlorovodíková současně v několika směrech:

  • Denaturační bílkoviny;
  • aktivuje inertní pepsinogen v biologicky aktivním enzymu pepsin;
  • udržuje optimální úroveň kyselosti, aktivuje enzymatické vlastnosti pepsinů;
  • provádí ochrannou funkci;
  • reguluje motorickou činnost žaludku;
  • stimuluje tvorbu enterokinázy.

Žaludeční enzymy

Pepsins. Hlavní žaludeční buňky syntetizují několik typů pepsinogenu. Působení kyselého prostředí štěpí polypeptidy z jejich molekul, vytváří se peptidy, které vykazují největší aktivitu v hydrolýzní reakci proteinových molekul při pH 1,5 až 2,0. Gastrické peptidy mohou zničit desetinu peptidových vazeb.

Aktivace a zpracování pepsinu, produkovaného pylorovými žlázami, dostatečného kyselého prostředí s nižšími hodnotami nebo dokonce neutrálními.

Chymosin. Stejně jako pepsiny patří do třídy proteáz. Ohromí mléčné bílkoviny. Proteinový kasein pod účinkem chymosinu se přemění na hustou sraženinu vápenaté soli. Enzym vykazuje aktivitu při jakékoliv kyselosti prostředí od slabě kyselého až po alkalický.

Lipase. Tento enzym má slabé schopnosti trávení. Pracuje pouze na emulgovaných tucích, například mléko.

Nejcharakterističtější trávicí tajemství produkující kyselinu tvoří žlázy umístěné na malém zakřivení žaludku.

Slizniční tajemství. V žaludečním obsahu je hlen představován koloidním roztokem, obsahuje glykoproteiny a proteoglykany.

Role hlenu v trávení:

  • ochranný;
  • absorbuje enzymy, což inhibuje nebo zastavuje biochemické reakce;
  • Inaktivuje kyselinu chlorovodíkovou;
  • zvyšuje účinnost procesu štěpení proteinových molekul na aminokyseliny;
  • reguluje procesy hematopoézy zprostředkováním faktoru Kastla, jehož chemickou strukturou je gastromukoproteidom;
  • podílí se na regulaci sekreční aktivity.

Hlen pokrývá vnitřní stěny žaludku vrstvou 1,0-1,5 mm, čímž je nedostupný pro všechny druhy poškození, chemické i mechanické.

Chemická struktura vnitřního faktoru hradu ho klasifikuje jako mukoidní. Vázá vitamin B12 a chrání ho před destrukcí enzymy. Vitamin B12 je důležitou součástí procesu hematopoézy, její absence způsobuje anémii.

Faktory, které chrání stěny žaludku před trávením pomocí vlastních enzymů:

  • přítomnost sliznic na stěnách;
  • enzymy jsou syntetizovány a před zahájením trávicího procesu jsou v neaktivní formě;
  • nadbytek pepsinu po ukončení trávicího procesu je inaktivován;
  • prázdný žaludek má neutrální médium, pepsiny jsou aktivovány pouze působením kyseliny;
  • buněčná kompozice sliznice se často mění, nové buňky se nahradí starou každých 3-5 dní.

Proces trávení v žaludku

Trávení jídla v žaludku lze rozdělit na několik období.

Začátek trávení

Mozková fáze. Fyziologové tomu říkají komplexní reflex. Toto je začátek procesu nebo počáteční fáze. Proces trávení začíná ještě před jídlem, který se dotýká stěn žaludku. Vzhled, vůně a ústní receptor podráždění potravin prostřednictvím vizuální, čichové a chuťové nervových vláken do potravinového center mozkovou kůru a dřeň, je analyzován a poté se vlákna nervu vagus přenášet signály, které vedou provozní vylučování žaludeční žlázy. Během tohoto období se vyrábí až 20% šťávy, takže jídlo vstoupí do žaludku, kde je již malé množství sekretu je dostačující začít pracovat.

Takové první části žaludeční šťávy Pavlov IP nazval chutný džus, který je nezbytný pro přípravu žaludku na příjem potravy.

V této fázi může být proces trávení stimulován nebo naopak snížen. To je ovlivněno vnějšími podněty:

  • hezký druh jídla;
  • dobrá atmosféra;
  • potravinářské podněty

To vše působí pozitivně na stimulaci sekrece žaludku. Opačný účinek je neuspokojivý nebo špatný vzhled nádobí.

Pokračování trávicího procesu

Žaludeční fáze. Neurohumorální. Začíná okamžikem, kdy se první porce jídla dotýkají vnitřních stěn žaludku. Současně s tímto:

  • podráždění mechanoreceptorů;
  • vzniká komplex složitých biochemických procesů;
  • enzym gastrin, který vstupuje do krve, zesiluje sekreční procesy po celou dobu trávení.

To trvá několik hodin. Stimuluje uvolňování gastrinových extraktů z masných a zeleninových vývarů a produktů hydrolýzy bílkovin.

Tato fáze se vyznačuje nejvyšší sekrecí sekrece žaludku až do 70% z celkového počtu nebo v průměru jednoho a půl litru.

Poslední fáze

Střevní fáze. Humorální. Určité zvýšení žaludeční sekrece nastává tehdy, když evakuaci obsahu žaludku do duodena, 10%. To nastává v reakci na stimulaci pylorické žláz a primární oddělení 12 duodenálního vředu, dochází enterogastrina výstup, který mírně zvyšuje vylučování žaludečních šťáv a stimuluje trávicí proces dále.

Živiny v žaludku absorbovaly velmi malé množství:

  • Může procházet svými sliznicemi pouze některé druhy monosacharidů, aminokyselin, minerálů, vody.
  • Tuk téměř nezmění do střeva.

Potraviny se střídají střídavě v různých částech střeva, kde se dále zpracovávají a pohlcují četnými vilkami sliznice.

Žaludek se vyprázdní, vezme obvyklou velikost, žaludeční šťáva přestává být vyráběna, její zbytky z kyselého prostředí se změní na neutrální. V tomto stavu odpočinku zůstane až do dalšího jídla.

Trávení v žaludku

Trávení v žaludku probíhá během několika hodin. Veškeré jídlo, které se najednou sněží (snídaně, oběd nebo večeře), spadne do žaludku a na chvíli se tam ukládá a prochází dalšími změnami. V žaludku dochází k chemickým změnám v potravinářských látkách pod vlivem žaludeční šťávy, vylučovaných odpovídajícími žlázami.

Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá průhledná tekutina, která obsahuje kyselinu chlorovodíkovou, a proto má kyselou reakci. Koncentrace kyseliny chlorovodíkové v lidské žaludeční šťávě je obvykle 0,4 až 0,5%.

Žaludeční šťáva obsahuje proteázy, které rozkládají bílkoviny, a lipázy, která rozkládá tuky. Proteázy žaludeční šťávy jsou pepsin, gastricin a želatinasa. Pepsin a gastriksin rozkládají proteiny na polypeptidy různého stupně složitosti. Gelatináza štěpí želatinu - protein obsažený v pojivové tkáni (chrupavka, šlachy).

Při procesu trávení jídla v žaludku hraje důležitou roli kyselina chlorovodíková žaludeční šťávy. Kyselina chlorovodíková nejprve vytváří koncentraci vodíkových iontů v žaludku, přičemž pepsin a gastricin jsou maximálně aktivní; za druhé způsobuje denaturaci a bobtnání proteinů a tím podporuje jejich částečné štěpení proteázami; za třetí, podporuje srážení mléka.

Pod vlivem gastrické lipázy jedlých tucích částečně rozdělen na glycerol a mastné kyseliny u dospělých gastrická lipáza není podstatné při trávení, protože se jedná pouze o emulgované tuky. Současně u kojenců může žaludeční lipáza rozdělit až na 25% mléčného tuku.

V žaludku kojenců trávení lidského mléčného tuku je nejen pod vlivem gastrické lipázy, ale také v důsledku tuku štípací enzym, který se nachází v mateřském mléce. U kravského mléka je obsah tohoto enzymu nevýznamný.

Žaludek pokračovala částečnou degradaci škrobu, který začíná v ústní dutině slinami enzymy. Doba trvání jejich působení závisí na tom, jak rychle se uvolní a smísí s jídlem žaludeční šťávy, kyselina chlorovodíková, která končí pytalin maltase a sliny. Kyselina chlorovodíková se postupně proniká do vnitřních vrstev bolusu a opětovným vstupem do potravin z jícnu, jak je vklíněný do předem přijat. Za těchto podmínek se štěpení sacharidů pod vlivem slin ještě po určitou dobu uskutečňuje ve vnitřních vrstvách jídla. U lidí, jen určitá část škrobu se štěpí pytalin (amylázy) slin v žaludku. Škrob se štěpí hlavně pankreatickými enzymy.

V experimentech na zvířatech a pozorováních lidí bylo zjištěno, že sekrece žaludeční šťávy závisí na povaze výživy. Dlouhodobé užívání převážně sacharidy potraviny (chléb, brambory, zelenina), sekreci žaludečních šťáv klesá, a naopak se zvyšuje při konstantní s vysokým obsahem bílkovin použití potravin, například masa. To platí jak pro objem sekretované žaludeční šťávy, tak pro její kyselost.

Obvykle jsou potraviny v žaludku 6-8 hodin a déle. Potraviny bohaté na sacharidy se evakuují rychleji, jsou bohaté na bílkoviny; tučná výživa se zpožďuje v žaludku po dobu 8-10 hodin. Tekutiny začnou pronikat do střev téměř okamžitě poté, co vstoupí do žaludku.

Zpracování potravin gastrointestinálním traktem

Výživa je nejsložitější kombinací procesů v našem těle. Jedná se o zpracování potravin, proces jejich asimilace a absorpce živin, doplnění energie a tak dále. To vše se stane, když jen jedeme. Zjistěte více o struktuře gastrointestinálního traktu.

Proces zpracování a asimilace potravin

Hlavní procesy zpracování potravin se vyskytují v důsledku trávení uvnitř našeho trávicího systému. To jsou všechny orgány, jejichž úkolem je obecně zpracovávat potraviny chemickými prostředky. Také trávicí systém podporuje kvalitní absorpci živin a zastavuje vstup škodlivých potravinových složek, neutralizuje a odstraňuje.

Díky práci gastrointestinálního traktu se potraviny rozkládají na elementární (včetně chemických) sloučenin. To se děje pro nejlepší trávení jídla. Trávicí trakt pracuje jako stroj pro zpracování potravin a neúprosně drtí celou lidskou spotřebu potravin, džusy upozorní na jeho zpracování a míchání, chemicky ošetřené, přičemž žaludeční šťávy se vypořádat s velkým množství jídla, které jíte každý den.

Někdy je pro čtenáře velmi obtížné uvědomit si, jak jídlo, které používáte, může podpořit funkčnost a životně důležitou aktivitu celého organismu, krmit ho užitečnými látkami. Nyní se v jednoduché formě prezentace pokusíme umístit všechno "na police" a vyprávět o fyziologickém procesu trávení a zpracování potravin různými částmi trávicího traktu.

Ústní dutina

Dutina ústní se také týká gastrointestinálního traktu. Vycházíme z ústní dutiny a potraviny, které jíte, začnou migrovat do těla a budou tráveny a zpracovány. S jazykem a zuby Food se smísí a mele na hladkou konzistenci a pak „zaútočit“ jít slinné žlázy, přes který vstupuje do dutiny ústní sliny, že smáčí jídlo.

S pomocí slinných enzymů, nazývaných amyláza, se potraviny začínají rozkládat. Pak osoba vykonává komplexní reflexní funkci - polykání. Díky polykání dochází k jídlu do jícnu.

Pokud člověk špatně žvýká potravu, stále není připravená k trávení. Jídlo by mělo být důkladně žvýkané a rozdrcené, jestliže tomu tak není, může se člověk dostat na gastritidu, zácpu a trpí jinými problémy trávicího traktu.

Ezofág

Ezofág je druh koridoru tak, že z dutiny ústní do žaludku běžně přechází kus potravy. Ezofag je trubička se stěnami, která má několik vrstev svalových vláken.

Uvnitř této chodby se skládá ze sliznice, která má užitečnou vlastnost, která značně usnadňuje průchod jídla. Díky svalovým vláknům a sliznicím také potraviny nepoškozují stěny jícnu. Trubice jícnu se může rozšiřovat a v případě potřeby se přemísťovat, aby se dostala do žaludku. Tak ho tlačí.

Žaludek

Je to žaludek, který drtí, rozdrtí a asimiluje jídlo, žaludek provádí základní procesy zpracování konzumovaných potravin. Díky žaludeční šťávě je potravina natrávena co možná nejkvalitněji a potraviny jsou rozděleny na elementární chemické sloučeniny.

Zvenčí je žaludek jako vak, který se zvětšuje nebo snižuje funkční elasticitou stěn, ze kterých se skládá. Kapacita žaludku může mít velkou kapacitu. Asi dva kilogramy jídla, které jíme, jsou umístěny v žaludku. Na samém konci žaludku je speciální ventil zvaný svěrač. Chrání před předčasným vstupem do potravinového odpadu.

První vrstva žaludku

Žaludek má tři hlavní vrstvy. První vrstva je vnitřní, nazývá se "sliznicí" žaludku. Tato první skořápka se skládá z žaludečních žláz. Zevnitř jsou stěny žaludku zcela pokryty epiteliálními buňkami. A epitelové buňky a stěny žaludku se velmi liší svou strukturou a provádět velmi odlišné role.

Některé z nich jsou schopné vylučovat kyselinu chlorovodíkovou enzymy trávení, které vylučují žaludeční šťávu. Některé z ostatních buněk vylučují hlen, který obklopuje stěny žaludku a chrání je před poškozením.

Sliznice má submukózní základnu. Je vytvořen typem stopy, která je podstelen pod žlázami a buňkami epitelu. Tento základ permeát spousty malých krevních cév, nervů, které umožňují, aby žaludek krví, nervové buňky - přenášet potřebné impulsy. Například, bolestivé.

Druhá vrstva žaludku

Tato druhá vrstva je svalová. Také mají žaludek. Svaly žaludku jsou jeho tenká skořápka. Je složen v polovině nebo dokonce třikrát ve vrstvách, jako je točené těsto. Skořápka žaludku pomáhá mletí jídla, takže je kaše. Stejně jako mixér. Mícháním s žaludeční šťávou se potravina účinně rozpustí a absorbuje stěnami žaludku.

Třetí vrstva žaludku

A konečně, serózní membrána žaludku je její třetí vrstva. Je vytvořen ve formě tenké tkáně, která z vnitřní strany lemuje břišní dutinu. A nejen její, ale i vnitřní orgány, které jim dávají možnost být dynamické, aktivní, mobilní.

Co se stane v žaludku během trávení?

Když potravina vstupuje do žaludku, je zvlhčena žaludeční šťávou a pomáhá jí rozpouštět. Co je to žaludeční šťáva? Tato kapalina je viskózní a hustá, vyrábí se žlázami žaludeční sliznice. Je obtížné popsat složení žaludeční šťávy, obsahuje mnoho složek. Nejdůležitějšími složkami jsou trávicí enzymy a kyselina chlorovodíková. Samozřejmě, kyselina chlorovodíková je spíše jedovatá a hořící látka, která může rozpouštět mnoho produktů. Proto se stěny žaludku rozpouštějí kvůli působení kyseliny chlorovodíkové, pokud nejsou chráněny hlenem. Ale trávicí enzymy pomáhají kyselině rozpouštět potraviny efektivněji. Jedná se o chemicky aktivní látky.

Například Renin je schopen vyrábět tvaroh z mléka. Lipáza je látka, která rozkládá tuky. Tyto enzymy však nemají mnoho funkcí, ale dělají to důkladně. Enzym pepsin je aktivní v žaludku více - v kompozici doplňuje kyselinu chlorovodíkovou, může se rozdělit společně s jejím bílkovinami z rostlinných a živočišných potravin. Výsledkem je získání jednodušších chemických sloučenin - aminokyselin a peptidů.

Když se zvětšovač žaludku uvolní, jídlo, které je již připraveno pro další stupeň zpracování, ve formě kaše, vstupuje dále do dolních oblastí trávicího traktu. A pozůstatky produktů, nazývané chyme, jsou dále tráveny, ale již ve střevech.

Střeva

Práce střeva je také docela intenzivní a je zaměřena na trávení a tlačení jídla. Čelo vykonává poměrně málo rolí, a proto je uspořádáno jako složitá přírodní konstrukce. Tva má několik sekcí, které jsou anatomicky upraveny. Je to především jeho oddělení, jako je jejuna, slepém střevě, dvanáctníku, příčném, vzestupně, podvzdovshnaya střeva, tlustého střeva, esovité tlustého střeva a konečníku u poslední. V dolní části střeva se nachází konečník. Prostřednictvím toho vystupují vnější výkaly.

Jak funguje střeva?

On, stejně jako žaludek a jícen, se zmenšuje, a tak tlačí potravu do dolní části, která končí konečníkem. Tyto břišní kontrakce se nazývají peristaltika. A úloha střeva při tlačení výkalů se nazývá motor, jinými slovy - je to motilita střeva. Slyšel jste takový termín? Venku se střevo podobá potrubí, kterým zůstává jídlo.

Črevo také má stěny podle příkladu žaludku. A také vypadají jako plechy umístěné na sobě - ​​svalové vrstvy. To dělá střevní stěny elastické, pružné. Tyto stěny jsou sliznice, serózní a svalové vrstvy.

Když se potraviny, jako kapalné suspenze se vede přes střeva, zatímco je odštěpen střevní šťávy do aminokyseliny a jiné sloučeniny, které mají jednoduchou konstrukci. V této formě je potravina snadno absorbována elastickými a silnými stěnami střeva. Tyto látky jsou neseny krví a krmení těla potřebnými prvky, které dodávají energii.

Věnujte pozornost: potraviny jsou tráveny a vstřebávány a také ve formě stolice se dostávají do konečníku přes různé části střeva.

Duodenum

Tato velmi užitečná část střeva má délku téměř 25 centimetrů. Duodenum vykonává ušlechtilou roli - ovládá práci žaludku. Je umístěn vedle ní, což je velmi výhodné pro jejich interakci.

Duodenum reguluje uvolňování kyseliny chlorovodíkové ze žaludku pro zpracování potravin a také kontroluje jeho motorické a vylučovací funkce.

Když se kyselina chlorovodíková stává velmi vysokou (zvýšenou kyselostí), stává se nebezpečná pro stav žaludeční sliznice - může začít se strávit, což také doopravdy ubližuje. Proto duodenum zastavuje tento proces (sekrece žaludeční kyseliny) a vysílá odpovídající signál přes receptory. Současně dostanou na to spodní části střeva. že nyní se potraviny začnou pohybovat směrem k nim - dolů ze žaludku.

Z dvanáctníku pro rozdělení jídla přichází také žluč, což usnadňuje proces trávení. Pak mohou být všechny složky potravin - tuku, uhlohydrátů a bílkovin stráveny.

Tenké střevo

Je velmi dlouhá - od 4 metrů do 7 metrů. Tenké střevo následuje jako dívku za duodenem. Složení tenkého střeva zahrnuje dvě další oblasti střeva - ileum a jejunum. Hrají důležitou roli v procesech trávení. Když jídlo dosáhne těchto částí střeva, potraviny se chemicky ošetřují různými chemikáliemi a začnou se absorbovat stěnami střeva. Zejména jsou absorbovány ty látky, které jsou prospěšné tělu.

Detaily operace tenkého střeva

V těchto oblastech střeva - ileum a jejunum - potraviny jsou absorbovány velmi originálními - nikoliv stěnami, ale vedle nich. Tento proces absorpce se nazývá parietální. Tuto roli plní speciální agent - enterocyty. Takzvané slizniční buňky, které odkazují na tenké střevo. Tyto buňky jsou schopny vylučovat látky, které dokonale plní úlohu štěpení glukózy, aminokyselin a mastných kyselin, z nichž se jedná.

A pak sliznice okamžitě absorbuje tyto zpracované látky. Ale jsou absorbovány do různých částí těla. Krev nasává glukózu a aminokyseliny a kapiláry - nasává mastné kyseliny. A pak se tyto prvky potravy v tekuté formě pohybují dále - do jater.

Tenké střevo je pro tělo tak důležité, že jeho odstranění během operace vede k smrti. Co se nedá říct o žaludku, po odstranění části, na které žije osoba.

Velké střevo

Co není tráveno v tenkém střevě, jde dále do tlustého střeva. Tato oblast střeva se nazývá tak, protože je ve srovnání s jinými částmi střeva opravdu silná - některé z jeho oblastí mají průměr až 7 centimetrů. Na délku je také velké tlusté střevo poměrně velké - 1-1,5 metru. Úloha hrubého střeva je spíše prozaická, ale je velmi užitečná pro celý organismus. Tato oblast střeva je navržena tak, aby vytvořila množství výkalů z nezdravých částí jídla a tlačila je do konečníku, dolů.

Sliznice tlustého střeva vylučuje speciální pohárkové buňky, které mají schopnost vylučovat hlien. Pomáhá stolici lépe a jednodušší procházet tlustém střevem a chrání před poškozením a zraněním jeho stěny. Tlusté střevo umožňuje odstranění škodlivých toxinů z těla a obohacení krve vodou.

S pomocí bakterií v tlustém střevě se potraviny dále zpracovávají, nyní se do tohoto procesu zapojují speciální bakterie. Jedná se o střevní bakterie, které jsou navrženy speciálně pro zpracování potravin pomocí enzymů, které vylučují.

Jedná se o E. coli, laktobacily, které jsou nám tak známé, pokud jde o reklamní jogurty, stejně jako bifidobakterie. Čím rozmanitější bude střevní mikroflóra, tím je zdravější a tím lépe bude moci plnit své role. Pokud zničíte střevní mikroflóru s dysbiotickými nebo protizánětlivými léky, různými antibiotiky, proces trávení a asimilace potravin bude mnohem horší.

Tento stav se nazývá dysbióza kvůli zničení většiny užitečných bakterií. Pak ve střevě převažují houby a mikroby, ale byl to úkol zdravého zpracování potravin?

Jak je trávení v žaludku

Jak začne proces trávení?

První anatomické oddělení, odkud začíná proces trávení, je ústní dutina. Jeho činnost je spojena s mletím, žvýkáním a mícháním potravin se slinami, které se vyrábí několika páry malých a velkých slinných žláz.

Za den může zdravý člověk vyniknout více než 0,5 litru této biologicky aktivní viskózní kapaliny. Sliny obsahuje amylázové enzym, může zpracovat štěpení komplexních sacharidů na monosacharidy začíná v ústech (od této doby sladkou chuť v ústech během žvýkání krajíce chleba).

Ošetřená a zvlhčená sliva se rozsypala, vklouzla do hltanu a jícnu. Polknutí je složitý proces z hlediska fyziologie. Hltan patří do trávicího systému, ale nachází se na jedné úrovni s hrtanem a vstupem do dýchací trubice - průdušnice.

Epiglottis odděluje tyto dva systémy, tlak jazyk svaly, uzavře vstup do hrtanu, což polykání jídla nedostane do dýchacích cest, a tlačil dále do jícnu, žaludku a tenkého střeva.

Ezofag je svalová trubice umístěná v hrudní dutině mezi hltanem a žaludkem. Morfologie jeho stěn je podobná ostatním oddělením gastrointestinálního traktu.

V jícnu jsou rozlišeny čtyři základní vrstvy:

  1. Vnitřní vrstva sliznice.
  2. Submucosa.
  3. Vyvinutá svalová vrstva.
  4. Vnější serózní ochranná membrána.


Hlavním úkolem jícnu je posun potravy hrudkou dále směrem dolů k žaludku.

Tento proces trvá přibližně 5 minut, je zajištěn kontrakcí kruhového a podélného svalstva, aby se usnadnilo sklouznutí jídla ve stěnách těla, vytváří se hlien, který má baktericidní vlastnosti.

Ke žaludku dochází přes speciální otvor v bránici k jícnu (jedná se o respirační sval, který odděluje hrudní dutinu od jejího nižšího souseda - břišní dutiny). Mezi těmito dvěma částmi zažívací trubice je svalnatý svěrač nebo tlumič fungující jako ventil nebo proplach.

Když se uvolní, ventily tohoto ventilu se otevřou a projdou potravou z jícnu do žaludku, pak těsně uzavírají a zabraňují přenosu agresivního kyselého obsahu v opačném směru.

Někdy může dojít k porušení regulace tohoto procesu s vývojem vážných poruch a poškození sliznice (refluxní jícnová žížalka) až do vzniku závažné chronické patologie (Barrettův jícen).

Jak je žaludek

Žaludek je zvětšený úsek trávicí trubice o velikosti pěstí (v neroztaženém stavu). Jakmile je naplněn, může se jeho objem několikrát zvýšit. Tato část gastrointestinálního traktu spojuje činnost zažívacího orgánu a potravinového depa.

Anatomicky je žaludek rozdělen do tří částí:

  1. Srdeční (počáteční, nejblíže k jícnu).
  2. Tělo žaludku - má ostře kyselou sekreci, je tvorba kyseliny chlorovodíkové, pepsinu a hlenu.
  3. Gatekeeper nebo pylori (u vchodu do dvanácterníku) je charakterizován alkalickou sekreční reakcí způsobenou produkcí hlenu a hormonu gastrin.

Stěna žaludku se skládá ze stejných čtyř vrstev jako v jícnu, ale má některé tkáňové rysy, zejména v sliznici. Vyznačuje se komplexním reliéfním vzorem v podobě jám, záhybů a polí se skupinami žláz. Tyto formace výrazně zvyšují funkční povrch vnitřní žaludeční stěny.

V buňkách epitelu probíhá proces vylučování hlenu. Je vylučován speciálními buňkami nazývanými mukocyty. Žaludeční hlen se vyrábí kontinuálně, obsahuje lysozym, sekreční protilátky a hydrogenuhličitany.

Hlen tvoří bariérovou vrstvu o tloušťce až 0,5 mikronů a je důležitým faktorem při ochraně žaludeční sliznice před ničivým účinkem kyseliny chlorovodíkové. Navíc je schopen vázat viry, stimulovat a inhibovat motilitu žaludku.

Ve skutečnosti obsahuje slizniční část žlázy s různým buněčným složením a strukturou. Kvantitativně převládají žlázy umístěné v oblasti těla žaludku.

Morfologie buněk fundusových žláz:

  1. Hlavní buňky - mají formu válců, produkují pepsinogen, který se mění v pepsin v kyselém prostředí, u malých dětí stále dochází k tvorbě chymosinu k omezení mléka.
  2. Obkladové buňky (parietální) - obsahují velké množství mitochondrií, potřebují spoustu energie pro syntézu kyseliny chlorovodíkové a vyvedou ji z buněčného prostoru. Hlavním úkolem parietálních buněk je tvorba HCL, hydrogenuhličitanu a antianemického faktoru Castl.
  3. Slizniční buňky - nazvaný ještě extra, produkují hlen.
    Endokrinní buňky - produkují hormony, které stimulují krevní oběh, činnost žlučníku a žaludeční žlázy.
  4. Krční sliznice - zajišťují regeneraci epitelu a žláz.


V kardiologickém oddělení jsou hlavními buňkami mukocyty, ale objevují se i další druhy. Pylorická část žaludku u vchodu do dvanácterníku je ovládána slizničními buňkami, téměř bez parietálních buněk.

Svalová deska sliznice sestává z kruhové a podélné tkáně, její hlavní funkcí je zajistit pohyblivost a vytvoření reliéfu žaludeční sliznice.

Submucozální vrstva obsahuje nervová vlákna a cévy. Morfologie svalové vrstvy nám umožňuje izolovat šikmé, podélné a kruhové vrstvy. Ta je obzvláště výrazná v pylorické části, tvořila zde svěrač (ventil) oddělující žaludek od vstupu do dvanácterníku.

Jak funguje žaludek?

Toto důležité oddělení trávicího traktu je multifunkční, zde pokračuje mechanické zpracování a chemické trávení jídla z úst a jícnu.

Hlavní funkce žaludku:

  1. Secretory Je produkce žaludeční šťávy obsahující vodu, bikarbonáty, hlien, minerály, kyselinu chlorovodíkovou, enzymy. Tyto složky jsou potřebné pro rozklad bílkovin (pepsin), tuků (lipázy) a omezení mléka u malých dětí (chymosin). Složení a vlastnosti žaludeční šťávy závisí na množství a kvalitě potravy. Celý den zdravý dospělý může mít až 2 nebo více litrů žaludeční šťávy. Morfologickým základem této aktivity je epiteliální vrstva a žaludeční žlázy.
  2. Funkce motoru a akumulace - jídlo je zachována v žaludku asi 3 hodiny zahřívá se to stane zde, smíchání s žaludeční sekrece, na určitý objem akumulační a následné postupy v duodenu. Základem je efektivní morfologie svalové vrstvy působící jako mixér a vysoká schopnost stěn roztahovat se a zvyšovat objem.
  3. Sání - tato aktivita se provádí zde není tak aktivní, jako v tenkém střevě, jehož morfologie zahrnuje transport molekul živin skrz viskózní epitel čichové stěny do krve. V žaludku se vše děje kvůli rozvinuté síti mikrovesselů ve své vlastní sliznici a tenké epiteliální vrstvě.
  4. Funkce vylučování - eliminaci konečných produktů rozkladu sloučenin dusíku, alkoholu, jedovatých látek, tato práce má zvláštní význam v podmínkách chronického selhání ledvin (fáze uremie). Proto se opakuje výplach žaludku pro všechny otravy exogenního a endogenního původu.
  5. Antianemická aktivita - vývoj faktoru Kastla (zvláštního mukoproteinu, který přispívá k absorpci vitaminu B12, který je nezbytný pro realizaci normální hematopoézy). Pokud jsou narušeny mechanismy vývoje tohoto faktoru (v důsledku gastrektomie, autoimunitního poškození parietálních buněk), pacient vyvine maligní anémii.
  6. Funkce ochranné bariéry je poskytováno několika faktory. Za prvé, žaludečních hlenu, který chrání stěnu z agresivní působení žaludeční kyseliny a mechanickému poškození, stejně jako je kyselina chlorovodíková, má baktericidní vlastnosti a zabíjí patogenní bakterie.
  7. Endokrinní aktivita - je poskytována speciálními buňkami v pylorické části žaludku, které produkují hormonální látky, které jsou potřebné k regulaci fungování žaludečních žláz, žlučníku a krevního zásobování.

Jak je trávení jídla?

Proces trávení se zahajuje dlouho před vstupem jídla do ústní dutiny. Oddělování žaludeční šťávy začíná při přiblížení času obvyklého jídla, při servírování stolů, při pohledu a zápachu jídla, když se to zmíní v rozhovoru.

Jaké jsou mechanismy regulace sekrece žaludku? Mimo trávicí proces žaludeční žlázy vylučují velmi málo šťávy. Jídlo však významně zvyšuje jeho přidělení.

To je způsobeno stimulací procesu nervovými a humorálními faktory - to je obecný systém regulace. Poprvé akademik I.P. Pavlov stanovena přímou závislost objemu a povaze sekrece, kyselost, obsah pepsinem typu spolknuté potravy.

Sekreční aktivita žaludku je rozdělena do 3 fází:

  • mozkový (reflexní reflex);
  • žaludeční;
  • střevní.

První fáze (mozková) fáze sekrece zahrnuje mechanismy podmíněného reflexu původ (reakce na zrak, vůně, vaření) a nepodmíněný reflex původ (podráždění receptorů v ústech, hltanu, jícnu, při zásahu jídlem).

Intestinální fáze sekrece začíná po přechodu chřipky (ztuhlé potravní kaše) ze žaludku do dvanácterníku. Hymus působí na různých citlivých receptorech a spouští mechanismy reflexní stimulace nebo inhibice sekrece žaludku. To závisí na stupni hydrolýzy trávení živin. Při špatné kvalitě trávení chřipky, která vstoupila do střeva, zpět do žaludku, existují signály o nutnosti zvýšit kyselost a naopak.

Nervová a humorální regulace sekrece žaludku zajišťuje trvání vylučovacího procesu, množství, kyselosti a trávicí kapacity žaludeční šťávy. A to vše souvisí s povahou jídla.

Bylo zjištěno, že když se zvyšuje tvorba kyseliny, zvířecí bílkoviny jsou lépe tráveny a když klesají, rostlinné bílkoviny jsou tráveny. Tyto údaje se používají při určování dietních opatření u pacientů s různými typy poruch žaludeční sekrece.

Regulace motility žaludku a evakuace jeho obsahu je také pod neurohumorálním vlivem. Stimulace je v důsledku parasympatické (vagus) a gastrinu, serotoninu a inhibice - díky sympatického systému, epinefrin, sekretin, cholecystokininu.

rychlost vyprazdňování žaludku závisí na stupni roztahování, konzistenci obsahu (pevné potraviny delší zpoždění, se kapalina pohybuje rychleji), chemické složení, tlak v dutině tělesa.

Některé procesy jsou podřízené našemu vědomí (polykání, žvýkání, defekace). Jiné se vyskytují bez jeho účasti (izolace enzymů, hydrolýza, absorpce) pod vlivem autonomního nervového systému.

Všechno se však uzavírá na mozkové kůře. Změny v náladě, stresu a zkušenosti se projevují v práci trávicích orgánů, zejména žaludku. Všechny nemoci a poruchy v zažívacím traktu mají psychoemotional základ, který je důležité vzít v úvahu při předepisování léčby a provádění preventivních opatření.