Zelí s pankreatitidou: barva, kyselá, Peking (Číňan), bílá, Brusel, vařená

Pankreatitida stane nevyhnutelnou přísné dodržování diety, ale je důležité, aby to přehánět, a nikoliv vyloučit ze svých nabídek, a to i těch užitečných produktů, které mají příznivý vliv na slinivce.

Mnoho lidí denně používá zelí v široké škále pokrmů. Ale ti, jejichž pankreas má někdy tendenci se zapálit, jsem zvědavý, jestli je možné jíst tento nebo ten druh zeleniny při pankreatitidě.

Mohu jíst zelí s pankreatitidou?

Zelí různé druhy a způsoby vaření - čerstvého zelí Napa, květák, růžičková kapusta, nakládané, dušené jistě užitečné vlastnosti, ale u některých chorob, zejména slinivky břišní, je třeba pečlivě vybrat a zavést je do svého jídelníčku.

Pankreatitida může mít Peking (Čína), barva, mořská kapusta, které mají užitečné vlastnosti, a který se skládá z mnoha vitamínů a minerálních látek, které přispívají k plné fungování celého trávicího systému.

Pokud je zánět slinivky břišní, doporučujeme opustit zelí, protože dráždí sliznici. Dušené zelí se doporučuje používat při pankreatitidě, při vaření, do které můžete přidat mrkev, cuketa, zeleninu. V procesu tohoto přípravku si rostlina uchovává všechny své užitečné vlastnosti a současně nedráždí sliznici pankreatu.

Pekingové zelí má příznivý účinek na trávicí systém jako celek kvůli obsahu kyseliny askorbové, vitamínům A, E, PP ve svém složení. Nejlepší je, aby byl čerstvý, i při dlouhodobém skladování, neztrácí své léčebné vlastnosti. Jedinou kontraindikací pro čínské zelí při pankreatitidě je doba exacerbace této nemoci.

Mnoho pacientů neví, jestli je možné u pankreatitidy vyvolat morušku, kterou mají odborníci na výživu jednoznačnou odpověď - tento druh zelí je považován za jeden z nejužitečnějších pro pankreas. Je v mořské zelí obsahuje nezbytné množství kobaltu a niklu, na kterém závisí fungování pankreatu. Nedostatek takových mikroelementů brzy vede k narušení pankreatické aktivity, což může vést k rozvoji diabetes mellitus.

Karfiol ve srovnání s jinými typy tohoto produktu má měkčí vlákno, takže nezpůsobuje podráždění slizniční pankreatu. Také karfiol je snadno tráven, takže může být bezpečně spotřebován při pankreatitidě. Je pravda, že je žádoucí, aby to bylo dusené nebo vařené, je lepší odmítnout smažené nádobí.

Zjistit, zda je možné tuto nebo takovou užitečnou zeleninu konzumovat při pankreatitě nebo ne, mají pacienti možnost vyhnout se exacerbacím pankreatu.

Jaké zelí není povoleno při pankreatitidě a proč?

Chovatelé mají více než 30 různých druhů zelí: Brusel, bílý, Peking (čínský). A to není úplný seznam druhů této zeleniny. Na první pohled se zdá, že se navzájem liší pouze jménem a formou. Ale to je daleko od případu. Jeho chemické složení je také velmi odlišné. To je důvod, proč jsou některé typy výrobků používány. A jiní, naopak, jsou tabu. Alespoň ve fázi exacerbace nemoci.

Nemůžete například zahrnout obvyklé bílé zelí ve stravě v době exacerbace v surové a kyselé smetaně. To je způsobeno skutečností, že zelenina obsahuje velké množství vlákniny, stejně jako éterické oleje, které působí extrémně destruktivně na zánětlivé slinivky.

Jiné druhy, například Číňané, Brusel, jsou naopak indikovány pro použití při pankreatitidě. Protože mají naprosto opačný efekt - upokojte podrážděný orgán.

Zelí s pankreatitidou

Současně však odborníci věnují pozornost tomu, že v době remisí v omezených množstvích může být konzumováno bílé zelí. Nicméně je třeba pečlivě sledovat řadu doporučení.

Tento typ zeleniny jako samostatné součásti v menu pacienta by neměl vstoupit. Je povoleno jej používat pouze jako součást polévek, pekáčů, rolí a dalších povolených jídel.

Zavést do stravy bílé zelí s pankreatitidou by mělo být postupné. Současně pečlivě sledujete stav a pohodu. Při nástupu nevolnosti, zvracení, nafouknutí, slabé bolesti by měla být zelenina okamžitě vyloučena.

Maximální povolená denní norma produktu není větší než 100 g. Nemůže být použita čerstvá a kyselá v žádném stádiu onemocnění. Kompletní tabu pro tento druh v akutní formě nemoci.

Vařené zelí s pankreatitidou

Úplně odstranit, samozřejmě, že tato zelenina ze stravy by neměla být. Kromě "škodlivých" složek pro pacienty s pankreatitidou obsahuje také cenné látky.

Tento typ zpracování potravin není vybrán náhodou. Pomáhá výrazně snížit obsah takových škodlivých složek, jako jsou vlákniny a esenciální oleje. Ale i po tom, vařené zelí, doporučujeme postupně vstoupit do stravy. A jen v době trvalé remisí.

Zpočátku je tato zelenina jakékoliv odrůdy součástí složení kapalných polévek. Při absenci negativních reakcí v malém množství zeleniny lze jíst jako nezávislý produkt. Denní dávka je od 50 do 70 g. Jídla jsou povoleny až do 100 g složky.

Maximální přínos a minimální újma přinese pekingské tělo a barevné druhy ve vařené podobě. Avšak s exacerbací nebo akutní pankreatitidou se nedoporučuje zařazovat tyto odrůdy do menu.

Recepty z karfiolu s pankreatitidou

Ze všech známých odrůd, barevné, má nejmírnější složení. Obsahuje minimální množství vlákniny. Proto nedráždí sliznici pankreatu. Ale přesto se doporučuje, není čerstvé, ale zahrnuto do jídla.

Například můžete připravit užitečné zeleninové brambory podle následujícího receptu. Plod musí být rozdělen na květenství. Nalijte je vodou, aby byly zcela pokryty kapalinou. Vařte 20 minut. Pak rozemlet v mixéru.

Neméně chutné a užitečné při pankreatitidě bude pečené karfiol. Pro tento účel opláchněte zeleninu, rozdělte na květenství. Umístěte je do pečícího rukávu a vařte v troubě nebo v mikrovlnné troubě po dobu 15 minut.

Dušené zelí s pankreatitidou

Lidé, kteří jsou nuceni, aby se na dietu kvůli zánětu slinivky břišní, jsou si dobře vědomi případných odchylek od diety hrozí akutní exacerbací. Většina produktů během akutní periody pankreatitidy je striktně kontraindikována, během období remisí může být provedeno mírné uvolnění ve stravě. Jedním z nejoblíbenějších produktů ruské kuchyně je zelí. Kromě běžného zelí pro všechny, v poslední době byly barevné a brokolice úspěšné.

Při stanovení diagnózy, že pacient začne mít zájem ošetřujícím lékařem charakteristik stravy, a zejména, zda je možné, aby byly pankreatitida dušené zelí? Před zodpovězením této otázky je třeba porozumět rozdílu mezi chronickou a akutní pankreatitidou.

Bramborová zelí s akutním onemocněním

Během akutní formy nemoci pankreas vyžaduje léčbu a přísnou dietu. V prvních třech dnech je pacient na hladovějící stravě, pak jsou zavedeny produkty s nízkým obsahem tuku a vlákniny. Z tohoto důvodu se bílá kapusta nedoporučuje k použití při exacerbacích. Dokonce i s neozbrojeným okem vidíte vlákna procházející celou zeleninou.

Jiné odrůdy zelí - Peking, barevné, brokolice, se liší vlákniny méně a mohou být do pátečního stravování zavedeny na pátý den. Ve své surové formě je lepší jíst, je nutné zahřát zeleninu. Bílá kořenová odrůda produktu je povolena po prvním týdnu stravy pouze v duseném stavu, nejlépe s přídavkem cukety. V čerstvém a cukřeném zelí lékařům není dovoleno konzumovat ani během remise.

Je možné jíst zelí v případě chronické pankreatitidy

S diagnózou "chronické pankreatitidy" lidé žijí celý svůj život. Aby se zabránilo náhlé exacerbaci, pacient by se neměl odchýlit od stávající stravy. Potraviny by měly být časté a měly by se skládat z malých částí. Všechny vyprážené, uzené a slané pokrmy jsou zcela vyloučeny, parní úprava produktů nebo jejich ochlazení je povoleno. Diverzifikovat stravovací stůl může být dušené zelí. Během hašení zelenina ztrácí většinu vlákniny a esenciálních olejů, které mohou dráždit slizniční žlázy. Po tepelném ošetření produkt neztrácí užitečné vitamíny a minerály. Úplně odmítněte zeleninu nestojí za to - to je příliš užitečné pro tělo.

Než budete jíst dušené zelí, můžete se pokusit postupně přidat do prvního jídla. Pokud se nevyskytne zvracení nebo průjem, můžete zkusit zeleninové dušené, ale v prvních dnech nejíte příliš velké porce.

Dušené zelí recepty

Zelí s pankreatitidou lze použít v různých odrůdách, z nichž každá má zvláštní chuť a neocenitelný přínos. Při přípravě jídel si pamatujte, že by nemělo být žádné pražení produktu před uhasením, olej se přidá v nejmenším množství. Chcete-li vyloučit velké zatížení žlázy, doporučujeme přidat do zelených zelených zelených zelenin s měkkou strukturou. Zelenina je lepší vybrat si mladou, bez zhnitých listů. Listy jsou nakrájeny na tenké proužky tak, aby trávicí systém rychle strávil jídlo, které přišlo.

Tradiční recept na dušené zelí.

  • Čerstvá zelenina by měla být opláchnuta pod tekoucí vodou.
  • Horní listy jsou nejlépe odstraněny, jsou nejtěžší.
  • Pak je hlava nakrájena na čtvrti a jemně rozdrcena.
  • Tvrdé jádro není vhodné k jídlu a je odhozeno.
  • Jemně nakrájený produkt je umístěn v hrnci, přidává se stríhaná mrkev a jemně nakrájená cibule.
  • Nezapomínejte, že při tepelném ošetření se zelenina smrští a vylučuje šťávu.
  • Pak přidejte do pánve trochu vody a slunečnicového oleje.
  • To, že jídlo nevyhoří, musí být občas rozmícháno. Půl hodiny před koncem vaření se do zeleniny přidá rajčatová pasta.
  • Chcete-li jít nad rámec dietního jídla, vložte trochu.

Dušené zelí je dokonale kombinováno s masem nebo jinou zeleninou. Chcete-li, aby nádobí více výživné, může přidat nízkotučné odrůdy masa - kuřecí prsa, krůtí, telecí. Také je zelenina dobře kombinována s cuketou nebo dýní.

Dušený květák

Květák trvá méně času na přípravu, ale chuť není nižší než bílá odrůda.

  • Na začátku musí být hlava rozložena na květenství.
  • Dále, ve vařící slané vodě po dobu pěti minut musíte snížit kousky karfiolu.
  • Vařené květenství jsou rozmístěny v pánvi a na ně jsou přidány strouhané mrkve.
  • Cibule nelze přidat, vše závisí na preferencích chuti.
  • Do suté pánve se přidá trochu vody a slunečnicového oleje a pak se pokryje víkem.
  • Miska by měla být dušená a nepečená, takže oheň by měl být nejmenší.

Když je karfiol pankreatitidy skvělý pro každodenní výživu. Může být čerstvá a zmrzlá, vše závisí na sezóně. Tato zelenina se připravuje velmi rychle a všechny užitečné minerály a vitamíny prostě nemají čas opustit produkt. Svojí kompozicí a způsobem přípravy je karfiol v mnoha ohledech podobný brokolici. Dokonce podle chuti se tyto druhy neliší od sebe navzájem.

Pekingové zelí

Jiný druh zeleniny se nedávno objevil na stole Rusů. Pekingské zelí je bohaté na vitamíny A, PP, E a vysoký obsah kyseliny askorbové. Má příznivý účinek na trávicí systém a pankreas. Může se také zhasnout spolu s jinou zeleninou nebo konzumovat čerstvé (pouze během remise).

Přísná strava je také předepsána u pacientů trpících souběžnou chorobou pankreatitidy - cholecystitidou. Tyto nemoci se vyskytují z podobných důvodů a mají téměř identické příznaky. Důležitou roli v léčbě cholecystitidy hraje zvláštní strava, která vylučuje všechny smažené a uzené výrobky. Jídla z dušeného zelí jsou zahrnuty v povoleném seznamu produktů, který může potěšit pacienta s cholecystitidou.

Diagnóza pankreatitidy neznamená konec života, s ním můžete žít po dlouhou dobu a nemáte žádné zvláštní problémy. Aby se předešlo výskytu exacerbací, je nutné dodržovat všechny předpisy lékaře a dodržovat dietu. Dietní potraviny se mohou měnit s dušeným zelím, což je nejen užitečné, ale také velmi chutné.

Mohu mít zelí s pankreatitidou?

Zelenina je součástí mnoha terapeutických diet vzhledem k tomu, že jsou bohaté na různé užitečné látky. Ale ne všechny druhy zeleniny a ne všechny choroby jsou stejně užitečné. Pokud je diagnóza pankreatitidy zaručena, mnoho výrobků, dokonce i rostlinného původu, je zakázáno. Takový užitečný produkt, jako je zelí, s pankreatitidou je do stravy zaveden pouze během remise, pokud je správně uvařen.

Jaké zelí mohu mít s tou chorobou?

Existuje mnoho odrůd této zeleniny. Typy kapusty se navzájem liší vzhledem a složením. Při zánětu pankreatu se doporučuje použít následující odrůdy:

Většina z těchto zeleniny by neměl jíst čerstvé pankreatitida, gastritida, cholecystitida a dalších patologií trávicího traktu a žíhání, které se přidávají do stravy pouze během remise onemocnění.

Zelí v akutní nemoci

Během exacerbace pankreatitidy není možné jíst žádné zelí: čerstvé nebo tepelně zpracované (vařené, dusené apod.). Proč je tato užitečná zelenina zakázána při nemocech pankreatu:

  1. Obsahuje mnoho esenciálních olejů, rostlinných kyselin, které dráždí sliznici trávicího traktu, což vyvolává zvýšení bolestivého syndromu, pálení žáhy.
  2. Tyto látky stimulují vylučování trávicích šťáv GI traktu. Při nadměrné výrobě pankreatické šťávy, která se skládá z různých enzymů, může dojít k ještě většímu poškození pankreatu (vlastní trávení tkáně vlastním enzymem).
  3. Velké množství rostlinných vláken, obsažených v zelenině, vyvolává zvýšení intestinální peristaltiky. U akutní pankreatitidy doprovázené dyspeptickým syndromem může použití zelí vyvolat zvýšenou nevolnost, plynatost, břišní křeče, průjem.

Použijte ve fázi remisí

Po záchvatu zánětu - asi měsíc po nástupu exacerbace, lékaři mohou přidávat zelí do dávky. Ale při výběru tohoto nebo druhů zeleniny byste měli vědět, jak nejlépe vařit (vařte, dejte je), aby nedošlo k poškození pankreatu.

Zelí

Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, minimálního škrobu, jednoduchých sacharidů (cukrů), což je při cukrovce povoleno.

V čerstvé formě se zelí nesmí vyhýbat zhoršení pankreatitidy. Při přetrvávající remise je dovoleno vařit, vařit, pečeme, vaříme, přidáme na polévku, guláš, pečivo, zelí.

Kohlrabi

Je bohatý na vitaminy C, A, PP, skupinu B, mikroelementy (železo, hořčík, zinek), vlákniny, rostlinné bílkoviny. Taková kompozice příznivě ovlivňuje metabolismus, imunitu, stav kardiovaskulárního systému.

Ale u pankreatitidy, v jakékoli fázi onemocnění, se tato zelenina nedoporučuje jíst.

Mořská kala

Laminaria, nebo mořská kala, obsahuje velké množství stopových prvků, zejména jódu. Ve svém složení neobsahují esenciální oleje, organické kyseliny, dráždivé stěny gastrointestinálního traktu, žlučníku, pankreasu. Kromě toho řasa obsahuje měkké vlákno a slizniční látky, které obalují epiteliální membrány, přispívají k poklesu zánětu.

Podobné vlastnosti umožňují použití tohoto přípravku při pankreatitidě, ale pouze s remisi akutního zánětlivého procesu, protože pektin ve svém složení může vyvolat vývoj průjmu a zhoršit příznaky akutního zánětu.

Barevné, bruselské, červené zelí, brokolice

Tato zelenina je nejbezpečnější v patogenetických patologiích mezi všemi druhy zelí. Obsahují jemnější vláknitou strukturu, která zvyšuje motorický systém trávicího traktu méně než jiné odrůdy zeleniny. Takže nezhoršují příznaky chronické pankreatitidy, zvláště pokud jsou správně připraveny.

Můžete je jíst ve vařené, dušené s přídavkem jiné zeleniny, vaření zeleninové bramborové kaše. Tepelné ošetření odstraňuje negativní účinky vlákniny a dalších složek na trávící orgány v jejich onemocněních.

Co může poškodit zelí

Jedním z nejobvyklejších a nejoblíbenějších pokrmů je zelí. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, stejně jako bakterií a organických kyselin, které se během fermentace akumulují, když je zelí kyselá, a poskytuje kyselou specifickou chuť.

Pankreatitida zelí zcela zakázán (pokud existuje patologie - a akutní a chronické), protože má negativní dopad na slinivce protože jeho následujících účinků:

  1. Dráždivý účinek kyselin na slizniční epiteli žaludku, střev.
  2. Zvyšte motilitu motoru, žaludeční a střevní křeče, což způsobuje bolest břicha, nevolnost, zvracení, nadměrnou tvorbu plynů, střevní potíže.
  3. Zachování kapaliny kvůli velkému množství soli v zelí. Přebytečná voda způsobuje otok v celém těle. Opuch pankreatických tkání přispívá k zesílení bolestivého syndromu a zabraňuje zdušení zánětlivého procesu.

Šťávy ze zelí

Během pankreatitidy je možné, dokonce doporučené, vypít kyselé zelí. Pro získání užitečný nástroj by měl být alkohol určitým způsobem podle speciální receptury: sůl by měla mnohem menší než konvenční kvasem o 1 lžíce na 1 kg nasekané zelí (1 kg - asi polovina hlavy). Produkt se připraví bez použití jiné zeleniny (mrkev, cibule, koření, jiné koření).

Složení zelí šťáva má mnoho vitamínů (C, PP, E, skupina B), stopové prvky (jód, síru, zinek a další), jakož i pankreatin - látku podobnou pankreatické enzymu. Takové složení zelné slaniny těží tělu a poskytuje následující účinky:

  • odstraňuje toxiny z těla;
  • snižuje obsah cholesterolu a cukru v krvi;
  • zabraňuje tvorbě kamenů v žlučníku, pankreatických kanálech;
  • zlepšuje trávení, trávicí enzymy.

Tento přípravek, který podle názoru pacientů doporučuje vypít 1-2 lžíce párkrát týdně u chronické pankreatitidy.

Jak vařit dušené zelí s onemocněním

Při chronické pankreatitidě je povoleno opékané zelí (barvené, bílé břichaté, bruselské, brokolicí). Můžete je uhasit přidáním jiné zeleniny, například mrkve, trochu soli. Není žádoucí přidat cibule, česnek, papriku, koření, které zvyšují vylučovací aktivitu trávicích žláz.

Jakékoli zelné misky s chronickou pankreatitidou by měly být uvedeny do menu v malých porcích. Po použití přípravku, zejména poprvé po exacerbaci nemoci, musíte sledovat stav. Je-li bolest břicha, nadýmání, průjmy, že je třeba pokračovat v dodržování přísnou dietu, přestat jíst zelí a poradit s gastroenterologa, zda je možné použít jednotlivého pacienta je a jak nejlépe ji připravit.

Zelí s pankreatitidou

Křupavé zelí je univerzální oblíbená. Najdete ho v pokrmech téměř všech národních kuchyní v Evropě a na nenáročném stole chudého obyčejného Rusa. Tato rozpočtová zelenina je konzumována syrová, dušená, smažená, pečená, plněná, vařená a solené. Z bílého zelí se ukáže lahodná náplň pro koláče, kulebyak a rohlíky. Má jedinečnou léčivou sílu. Zelné diety účinně pomáhají zbavit se nadbytečné tělesné hmotnosti. Ale, bohužel, ne všichni pacienti mohou být závislý na zelných kulinářských mistrovských dílech.

Zelí v akutní fázi pankreatitidy

Zánět slinivky břišní rychle a prudce reaguje na jakékoliv dietní útoky odchylky bolesti, zvýšená zvracení, plýtvající průjem, horečka obnovení, nadýmání a některé další závažné příznaky. Pokrmy s bílým zelím mohou vyvolat nebo posílit všechny tyto nepříjemné známky akutního procesu v pankreatu. Tento negativní dopad souvisí s jeho obsahem:

  • esenciální oleje (jejich přítomnost vysvětluje ostrovní chuť surového zelí);
  • hrubé vlákno (dokonce viditelné pouhým okem ve vláknech zelí), jejichž množství je 2 g na 100 g výrobku.

Zelí ve fázi remisí

Po stagnaci nebo úplném vyřešení zánětu se výrazně rozšiřuje výživa pacientů s pankreatitidou. Zavedení bílého zelí začíná jeho zařazením do zeleninových polévek. V případě, že pacient po takové večeři nedojde k žádným negativním změnám ve zdravotním stavu, jiní vařený dušená a pečená jídla se zelím (rendlíky, plněné zelí, guláše, karbanátky, rohlíky, atd) jsou přidány do nabídky. Při zachování stabilního uspokojivého zdravotního stavu jsou v potravinách zahrnuty čerstvé a nekyselé zelí. Nicméně v této podobě může sloužit jako podnět k nové exacerbaci, proto by mělo být velmi pečlivě a v omezeném počtu.

Doporučení pro krmení pacientů s pankreatogenním diabetem (způsobeným pankreatitidou) se v tomto případě neliší. Koneckonců, v bílé kapustě je málo sacharózy a škrobu, takže nezmění hladinu cukru v krvi.

Souhrn

Maximální denní část bílého zelí při chronické pankreatitidě:

  • fáze exacerbace - bílá kapusta je kontraindikována.
  • fáze trvalé remisie - přípustné množství zelí by mělo být stanoveno pro každého pacienta individuálně se zaměřením na jeho snášenlivost.

Při akutní pankreatitidě je zakázáno bílé zelí.

Proč nemůžete jíst zelí při pankreatitidě

Pacienti s diagnózou "pankreatitidy" jsou nuceni popírat mnoho jídel, protože jejich dobré zdraví přímo závisí na dodržování zvláštní stravy. Lidé, kteří se této nemoci poprvé setkali, poskytnou lékaři seznam zakázaných produktů, mezi něž patří i kapusta.

Tato zelenina je tradičně téměř denně zahrnuta do stravy našich krajanů - a to jak jako samostatná jídlo, tak jako součást polévek, boršů apod. Takže je to opravdu pro ty, kteří trpí pankreatitidou, že se navždy zbaví nejen chutné, ale také velmi užitečné zelí? To je nutné podrobně pochopit.

Taková různá zelí

Chovatelé mají asi 30 druhů zelí - bílé, Peking, moře, barva atd. A oni se liší nejen externě - chemické složení těchto zeleniny je zcela odlišné.

Takže, je-li zelí, zejména sýrů a nakládané formě, dráždivý účinek na slinivky břišní, což způsobuje nadýmání a zhoršení onemocnění, zelí moři, naopak, vzhledem k vysokým obsahem niklu a kobaltu má pozitivní vliv na fungování žlázy, díky čemuž se dokonce je žádoucí ve stravě pacienta.

Pekingové zelí jako celek má příznivý vliv na práci gastrointestinálního traktu. Doporučuje se jíst syrové, ale ne během období exacerbace nemoci.

Květák - tento typ zeleniny je charakterizován měkkými vlákny, díky nimž je rychle a snadno absorbován tělem bez dráždění sliznice. Nicméně je lepší jej použít u pacientů s pankreatitidou v vařených a dusených, a nikoli v smažené formě.

Nejvíce "škodlivé" zelí při pankreatitidě

Zákazem přípravku pro pacienty s pankreatitidou je bílé zelí. A použití zeleniny v surové a zakysané smetaně se pacientům neodpovídá kategoricky, a to ani v období perzistentní remisí. Toto absolutní omezení je dáno skutečností, že:

  • Rostlinný je bohaté na vlákninu, která je dlouhá a těžko stravitelné, že vzhledem k nedostatku aktivity enzymů slinivky břišní, což je charakteristické pro pankreatitidy, nadýmání a nadýmání.
  • Džus z bílé zelí pomáhá zvýšit kyselost v žaludku.
  • Bílé zelí aktivuje tajemství pankreatu, což může vyvolat exacerbaci této nemoci.

To vše platí pro zelí a zelí zelí. Ale polévka s přídavkem této zeleniny, stejně jako pečené a dušené kapusty pacientů z času na čas je dovoleno používat (pokud to není otázka období exacerbace). Je pravda, že byste měli dodržovat určitá pravidla:

  • Je vhodné jíst mladé zelí.
  • Je potřeba, aby to trochu (ne více než 100 gr za den), a je lepší zavést postupně do stravy.
  • Vyberte si pro vaření není příliš tvrdé a celé listy (nerušený).

Vaření zelí s pankreatitidou

Takže, jak již bylo uvedeno výše, je použití kapusty s touto diagnózou lepší v dušených a vařených.

  1. Před zmařením zelí je nutné odstranit horní listy, nakrájet na 4 kusy a nakrájet jemně. Při vaření není nutné používat mnoho oleje - zbytečné přetížení nezdravých slinivky pankreasu na cokoli. Ze stejného důvodu se nedoporučuje zneužívání soli a koření. Chcete-li snížit agresivní účinek zelí, je žádoucí přidávat mrkev a cukety do něj při hašení.
  2. Další přijatelnou možností vaření zelí je pára. Roztavené máslo nebo zakysaná smetanová omáčka činí tento pokrm chutnější a užitečnější.

Zelí s pankreatitidou: nakládaná, námořní, barva, Peking, dušená, Bruxelles

Jako dítě se mnoho lidí líbilo broušit letáky nebo kapustovou stonku jako známý šedý zajíc. A rodiče zároveň vyvolávali chuť k jídlu a vyprávěli o tom, jak užitečná je tato lahodná a šťavnatá zelenina, která se skládá ze stovek oděvů bez spojovacích prostředků. S tímto pochopením, dojdeme až do dospělosti, kdy se náhle tváří v tvář skutečnosti, že zelí může být nejen užitečné, ale také škodlivé pro některé patologií trávicího traktu, například, pankreatitida, gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční vřed a tak dále. Takže to, co teď, aby se vzdali užitečné léčby?

Co odmítáme, kromě kapusty z naší stravy?

Zelí je univerzální zelenina, která mezi námi v naší zemi poměrně získala obrovskou popularitu, protože se dá konzumovat v čerstvých, vařených, smažených, dusených, nakládaných a marinovaných. Kapusta může být podávána jako samostatná miska (například atributy libovolné dovolené - dušené a zelí) nebo přidat do jiných stejně chutných pokrmů. Je možné si představit bez ukrajinské kapusty ukrajinské boršč nebo zelí? A jaké jsou oblíbené kapustové rohlíky nebo koláče?

Zelí je považováno za bohatý zdroj vitaminu C, posiluje naši imunitu a pomáhá bojovat proti mnoha nemocem. A výše uvedený vitamin je ve stejném množství v čerstvé a kyselé zelenině. Dokonce i naše babičky věděly: chcete zachovat užitečné vlastnosti zelí po dlouhou dobu - fermentujte to, tak vitamín C a další nebude časem rozpadat s prodlouženým skladováním zeleniny.

Zelí je nejbohatším zdrojem takových mikroelementů, jako je draslík, fosfor a vápník, které jsou nezbytné pro krevní cévy, kosti a zdraví celého organismu.

Džus zelí našel svou aplikaci v kosmetologii jako omlazující a vyhlazující lék proti vráskám. Užitečná kapustová šťáva je považována za pokožku a za vlasy, zuby, nehty.

Říká se, že zelí může dokonce potlačit rozvoj nádorových nádorů.

Malé množství sacharidů činí tuto nízkokalorickou zeleninu užitečnou pro obezitu a cukrovku a velké množství vlákniny přispívá k účinnému, bez použití léků a zlepšuje trávení v mnoha patologických stavech gastrointestinálního traktu.

Je škoda, že se zelí pankreatitidy může rychle přesunout z kategorie "užitečné" do seznamu zakázaných produktů. A to platí jak pro čerstvé zelí, tak pro konzervované zelí. Avšak kysané zelí není ve světle čerstvé vitaminové a minerální kompozice nijak horší a kromě toho má antibakteriální a purifikační vlastnosti ve vztahu ke střevě.

Co se stane, když je zánět slinivky břišní a je zakázána kapusta? Nebo možná existují určité druhy zelí (my jsme po všem považovali pouze za obvyklý bílý obal) a způsoby jeho přípravy, což nám umožní používat takovou cennou dietní zeleninu, dokonce i při pankreatitidě?

Stanovisko lékařů a odborníků na výživu

Přijedete-li na otázku, zda je možné jíst zelí pankreatitida, profesionálně, pak odpověď je jednoznačně nemá naději na úspěch. Jsme zvyklí na slovo „zelí“, aby pochopili rostoucí téměř každý druh zahrada zelí užitečným zeleniny. Existují ale i další odrůdy zelí, které mají různé chuťové vlastnosti a vlastnosti. Peking růžičková kapusta, brokolice, květák, kedluben, červené zelí - to vše méně populární, ale ne méně užitečné odrůd zeleniny, známe od dětství jsou obrázky králíků a koz, moc „respekt“ to pochoutka. Možná, tudíž sdružení slova "zelí" s odrůdou bílého koktejlu.

Zdravé stravování zelí bude jen prospěšné a nezáleží na tom, které odrůdy zelí byly používány v pokrmech. Ale, pankreatitida, když tělo je akutní nebo chronický zánět slinivky břišní, nezodpovědný přístup k používání určitých výrobků, včetně zelí, může vyvolat recidivu a zhoršit již nezáviděníhodné situaci. Koneckonců, spojena s pankreatitidou, pankreatickou nedostatečností - přímém spojení do více než nepříjemné onemocnění zvané diabetes.

Léčba pankreatitidy, zejména její exacerbace, je především dieta s mnoha omezeními, včetně čerstvého zelí. Ale nic o jiných druhy kapusty, stejně jako způsobu vaření různých druhů této zeleniny, není řečeno. Možná není všechno ztraceno, s ohledem na různé odrůdy a způsoby vaření zelí.

Takže, jaký druh zelí můžete jíst s pankreatitidou, aby organismus mohl mít prospěch jen?

Výhody a poškození různých odrůd zelí při pankreatitidě

Lékaři, odborníci na výživu tvrdí, že ve stravě pacientů s pankreatitidou mohou bezpečně zahrnovat takové druhy zelí, jako je Brusel a barva. Zvláště pokud si myslíte, že odrůdy zelí nejsou používány v čerstvé formě.

Jak si pamatujeme, dieta s pankreatitidou nevylučuje tepelné ošetření potravin. Tedy. zeleninu pro dietní menu lze vařit, vařit, pečené a vařené. Všechny tyto způsoby přípravy jsou ideální pro barvu a růžové klíčky.

Růstové klíčky, které není zakázáno používat při pankreatitidě, která je charakterizována malou velikostí dítěte, se nevztahuje na svého bělopláněného příbuzného. A co se týče obsahu celulózy, vitamíny B, fylochinon, rostlinné bílkoviny a sacharidy potřebné pro tělo dokonce překonávají to.

Tento poddruh zelí nedráždí sliznici žaludku a slinivky břišní, ale má spíše uklidňující účinek. Použitím růžičkového kapusty v duseném stavu pacienti s pankreatitidou podporují lepší trávení a zlepšují imunitu svého těla. Dalším přínosem z růstového růžku budou ty, kteří mají patologii kardiovaskulárního systému.

Květák kdy je pankreatitida považována za nejvýhodnější. Nízký obsah kalorií, jemná, snadno stravitelná vláknová struktura, nízký obsah vlákniny je vše, co je potřeba pro dietní výživu při pankreatitidě.

Bylo původem z Kypru, karfiol obsahuje dvakrát více vitamínů a bílkovin než jeho rodný protějšek. Použití tohoto druhu zelí podporuje aktivaci zažívacího traktu a normalizaci kyselosti žaludku. Karfiol účinně bojuje proti takovým delikátním příznakům, jako je zácpa, stimuluje produkci živin v těle a odstraňuje škodlivé toxiny.

Při pankreatitidě se pokládání a kalení na krátkou dobu považují za nejvýhodnější formy léčby přípravku před konzumací. V opačném případě mohou některé živiny z kapusty při dlouhodobém tepelném ošetření ztrácet.

Pekingové zelí (to je Číňan), jehož použití je také povoleno při pankreatitidě, je trochu podobnější jako bělení zvenku, ale od něj se liší podle chuti. Je vysoce oceněn vysokým obsahem pektinu, bílkovin a sacharidů, stejně jako vitamíny PP, B1 a B2.

Vysoký obsah vlákniny v této zelenině není překážkou, protože je měkký a jemný v pekingské zelí, a proto nemůže dráždit sliznice jako hrubé vlákno bílého zelí.

Přesto v akutní zánět slinivky břišní od tohoto druhu zelí muset vzdát, nelze říci, chronické pankreatitidy v remisi obdobích, kdy je možné jíst čínské zelí, dušené, jako jsou cukety a čerstvých aromatických bylin.

Mimochodem, během období remise s pankreatitidou je povoleno malé množství čerstvého čínského zelí, které je charakterizováno vyšším obsahem živin, než je ten, který byl podroben tepelnému ošetření. Hlavní věc není přehánět, protože opatrnost neškodí s ohledem na čínské zelí.

Brokolice, bohaté na cholin a methionin, rostlinných bílkovin nezbytných organismus mikroživin (K, P, Ca, Mg) a vitamíny (A, C, PP, vitaminy skupiny B), je také různé pozitivní účinky na slinivky břišní, a proto může být použit s pankreatitida. Součástí chlorofylu v zelí má i ochranný účinek, chrání sliznici před negativními vlivy pankreatických enzymů.

Nicméně zde není ani opatrnost, protože brokolice může způsobovat koliky a dyspepsii v zažívacím traktu, proto by se neměla používat jako samostatná miska při pankreatitidě, a to navzdory tepelnému ošetření.

Nejlepší je brokolice otočit mixérem v pytlíku, aby byl použit jako výživový doplněk k různým pokrmům (pečivo, polévka, dušená masa) nebo jíst po takových zeleninách, jako jsou brambory nebo dýně.

Červené zelí má mnoho užitečných a dokonce terapeutických vlastností, ale při pankreatitidě je jeho použití považováno za méně nebezpečné než čerstvé bílé. A důvodem je opět hrubé vlákno, což zhoršuje bolestivý stav pankreatu.

Zelí kukuřice je považován za velmi oblíbenou zeleninu kvůli jejímu zvláštnímu vzhledu a přestože má chuť více citlivější než bílá nebo červená, ale pankreatitida také spadá do kategorie tabu.

Kolrabi a červená zelí se zánětem slinivky břišní mohou být ještě spotřebovávány v malých množstvích, ale teprve poté, co byly podrobeny tepelnému ošetření.

Mnoho lidí je zmateno barvou červeného zelí, který se při varení nebo kalení stává fialový. V tom není nic co starat, zelenina je stále užitečná, pokud není dlouhodobě vystavena tepelnému ošetření. Na druhou stranu však tento tvrdý výrobek není vhodný pro pacienta na pankreatu. Může se spotřebovat pouze v obdobích trvalého zlepšování stavu a samozřejmě ve velmi omezených množstvích.

Ale vlákno v kalerázi je jemnější a po tepelném ošetření je snadné díky tomu, že se mixér stane snadno strávitelným a lahodným dietním pyré. Takové jídlo může být někdy hýčkáno i při pankreatitidě.

Mimochodem, v rozhovoru o dietní výživě při pankreatitidě by bylo vhodné zmínit takovou velmi užitečnou, ale bohužel ne každý oblíbenou pochoutku mořské kale. Ptáte se a co je mořské kale, které zelí není? Ano, to jsou jen mořské řasy - řasa, ale jejich užitečné vlastnosti nejsou známy, pokud nemají malé děti.

A protože se konverzace obrátila na zelí a její použití při pankreatitidě, mělo by se říci, že odborníci na výživu považují používání této mořské kapusty nejen za neškodné, ale dokonce za neuvěřitelně užitečné.

Podívejme se, co je z mořských řas ve skutečnosti je, a proč byste neměli odmítnout z ní v onemocnění slinivky břišní, stejně jako mnoho pacientů, kteří jsou zvyklí vidět na moře zelí nebo nakládané formulář nebo v korejštině s horkými koření. Samozřejmě, že je lepší zapomenout na taková léčení pankreatitidy. Ale koneckonců, nikdo se nedotkne nákupu čerstvého mořského kala a připraví jej například na vaření nebo vaření. Toto jídlo je vhodné pro pacienty s chronickou pankreatitidou a akutní stavy onemocnění.

A koneckonců, jak velký užitek pro tělo, a zejména pankreasu! Koneckonců, mořský kale je ložisko užitečných minerálů. Draslík, vápník a fosfor, které jsou přítomny v jiných typech zelí, jsou doplněny dalšími nezbytnými mikroelementy: hořčíkem, sodíkem, železem, manganem, jodem. A plus nezbytné, niklu a kobaltu slinivky břišní, které jsou přítomny ne ve všech produktů, ale jejich nedostatek vede k zhoršení pankreatitidy a jeho přechod do diabetu.

Neméně různorodé a vitamínové složení mořského kale. Beta-karoten, vitamíny A, C, PP plus vitamíny skupiny B (B1, B2, B6 a B9) - to se může pochlubit obyvateli moří řasy.

Pokud má někdo pochybnosti o dráždivý účinek na sliznici žaludku a slinivky břišní, esenciální oleje z mořských řas, je třeba říci, že tepelné zpracování neutralizuje, aniž by to ovlivnilo ostatní cenné látky ve složení řasy.

U chronické pankreatitidy doporučují odborníci na výživu, aby v týdenním menu zahrnovali laminaria. Během týdne musí pacienti konzumovat 100 až 300 g mořské kala, což zabrání relapsu onemocnění.

Bílé zelí a jak ho vařit

Bohužel, běžné zelí pro nás a bílé zelí, které se staly tak populární už od dětství, nejsou zahrnuty do produktů užitečných pro pankreatitidu. Ale to neznamená, že z takové cenné, populární a levná zelenina stojí za to zcela vzdát.

Ano, nebudeme tvrdit, že nebezpečí bílého zelí je velké množství drsného vlákna, jehož trávení vyžaduje výrobu dostatečného množství trávicích enzymů, což není možné u pankreatitidy. Nestrávené tkáně zase vyvolává vzhled dyspeptických symptomů, jako jsou nadýmání a plynatosti, zvyšuje úroveň kyselosti v žaludku, což vede ke zhoršení u pacientů s patologií pankreatu.

Při akutní zánět slinivky břišní a chronických období zhoršení onemocnění nejvíce nevhodné zeleninová jídla na stole bude v nezměněném stavu nebo prokvashennaya zelí. Mimochodem, čerstvé zelí se nedoporučuje pro použití ve všech pankreatu chorob spojených s deficitem enzymu. Jak již bylo zmíněno výše, tepelné zpracování se doporučuje čitelnost a jiné druhy zelí, nemluvě o zelí, nejvíce nebezpečné pro slinivky, protože obsahuje surovou vlákninu a dráždí silice.

Pokud jde o zelí v jakémkoli svém provedení, které se jeví jako něžnější než surové, pak bude třeba zapomenout i na pankreatitidu. Přesněji řečeno, tato metoda vaření zelí není vhodná pro zánětlivé slinivky břišní. Všichni stejná vláknina v kombinaci s kyselinou dráždí již zapálený slizniční orgán, což způsobuje nevolnost a narušení střeva, což je typické pro exacerbace pankreatitidy.

Co se stane? Zdá se být užitečné v každém případě o produkt, který stimuluje funkci sekreční a zlepšuje trávení, a najednou změní nebezpečné? Jakoby se to mohlo zdát zvláštní, ano. A celý problém je, že v důsledku organických kyselin, kyselé zelím, stimuluje sekreci žaludečních a pankreatických enzymů, pouze dráždí sliznice zánět slinivky břišní, ke kterému dochází v průběhu pankreatitidy.

A sůl, bez níž kapusta nekvašuje, nehraje nejlepší roli. Kyselé zelí je ve skutečnosti dostatečně slané, aby vyvolalo edém sliznice při pankreatitidě (a to vše díky schopnosti soli přilákat vodu) a zvýšit bolest.

Stop, ale existují i ​​jiné způsoby vaření zeleniny. Smažené pokrmy se okamžitě zbavíme, protože spadají pod zákaz zánětu sliznice pankreatu. Ale vařené zelí s pankreatitidou v omezeném množství nepoškodí. Jedinou podmínkou je postupné zavádění vařené zeleniny do stravy pacienta a pouze během doby remisí. Nejprve ve složení tekutých pokrmů a pak jako druhý.

Jako samostatná jablková kapusta s pankreatitidou by neměla být používána, s výjimkou toho, že to pacientův stav dovoluje, a neexistují žádné negativní reakce. Je lepší přidat ho na guláš, omelety, polévku, pečivo, ale v omezeném množství (od 50 do 70 g za den). Vždy je nutné sledovat stav pacienta.

Dušené zelí také není zakázaným místem při pankreatitidě, protože takové zpracování zeleniny je docela přijatelné. Tak zelí ztrácí dráždivé slizniční esenciální oleje, získává jemnější strukturu a je snadněji strávitelné. Ale opět je třeba zvláštní péče. Povinnými podmínkami jsou postupné zavádění dušeného zelí do stravy pacienta a jeho použití pouze v obdobích trvalé remisí.

Zvláště je třeba zastavit na zelí šťávy, koneckonců u mnoha patologií GASTROINTESTINAL TRACT to je považováno za užitečné a dokonce i lékařské. Ale bohužel, ne s pankreatitidou. Zvláště pokud má onemocnění akutní průběh nebo se vyznačuje častými relapsy. Je lepší, pokud to dovoluje stav žaludku, zahrnout ve vaší stravě malé množství šťávy z kysaného zelí, které nepoškodí úlevu od onemocnění, ale doplní tělo o užitečné vitamíny a mikroelementy.

Ve farmaceutickém průmyslu se používá zelí z kyselé kysané zóny k tomu, aby enzymatické přípravky byly účinné při pankreatitidě.

Recepty na vaření zelí při pankreatitidě

Již jsme zmínili, že použití jakéhokoliv druhu zelí v surové formě při pankreatitidě je považováno za nežádoucí. Ale tepelně ošetřená zelenina není vždy dobře absorbována v nedostatečnosti enzymů. Pro usnadnění práce žaludku a pankreatu je nejlepší nejprve vařit nějakou zeleninu, vypustit nebo pečeme v troubě a pak si protřeť sítem nebo brousit míchačkou.

U pankreatitidy je lepší užít zelí v kombinaci s jinou zeleninou, aby se strouhaly brambory. Takže můžete svůj stůl rozložit přidáním kapusty do brambor, mrkve, dýně, cukety.

Během období dobrých životních podmínek zelenina nemusí být nutně rozdrcena během mashingu. Je dost dobré žvýkat jídlo.

Zvažte několik receptů, které jasně ukazují, jak můžete vařit zelí (různé typy) při pankreatitidě.

Omelet z růžičkových klíčků

Potřebujeme: 100-150 g kochanchiki zelí, 2 vejce (protein), čtvrtiny šálek mléka, asi 5 gramů másla, trochu sýr durum, rozdrtí na hrubé struhadlo, špetkou svěží zelení blízkého vy, a soli.

Kochanchiki brussels klíčí pečlivě min, vaří až do vaření ve slané vodě, nechte vypustit. Do té doby protřepte bílkoviny, přidejte do nich mléko a sůl a pokračujte v míchání, až se vytvoří silná pěna.

Sušené kapustové květenství položíme na pánvi předem namazanou na máslo. Pokud je to žádoucí, lze kochanchiki nakrájet ve dvou, položit na pánvi seříznutou. Naplňte zelí mlékem a vajíčkem a vložte do trouby. Omeleta může být posypána sýrem ještě před vypálením nebo po mírném namáhání. Zelenou zeleninu rozloženou na dokončenou misku jako lahodnou výzdobu.

Tento recept je docela všestranný. Namísto růžového klíčky může použít květák nebo brokolici.

A tento recept je určen těm, kteří nevědí, jak vařit pekingskou kapustu, aby ji mohli konzumovat pacienti s pankreatitidou. A to není jen recept, ale snadná volba pro lahodnou boršč, oblíbenou misku našich krajanů.

Boršč z čínských zelí a vrcholků řepy

Potřebujeme: 200-250 g nasekané čínské zelí, mladé řepy topy 1, čtvrt cuketa, 1 ks mrkev, rajčata a papriky, 2 malé cibule, asi 100 g stonky celeru, 10 g rostlinného oleje, čerstvé nebo sušené byliny a soli.

Do pánve nalijte asi 2 litry vody, sůl a vložte je do ohně. Když se vaří voda, přidá se k ní zelí, nakrájenou na své vrcholy uvážení řepy, cukety, nakrájené na plátky nebo kostky, paprika proužky nebo velké kusy (jak se vám líbí).

Mezitím připravujeme tankování z boršů, ale z rajčat a smažené cibule s mrkví, ale speciálními dietami. Pro přípravu v pánvi na smažení s máslem přidejte drcenou cibuli, celer a mrkev, přidejte nakrájené rajčaty a trochu vody. Zelenina se fouká a přidá se k pánvi s borškem. Vařte, dokud zelí není měkké, pak vyjměte z tepla a nasaďte boršu se zavřeným víkem.

A tento recept pro gurmány, kteří milují pokrmy, které vyžadují tvůrčí přístup již známé druhy pokrmů.

Kastrol z brokolice a mrkve

Budeme potřebovat: 250-300 g brokolice zelí, vyprané a rozložené na květenství, jedna malá pražená mrkev (asi 50 g), 4 střední vajíčka, 1-2 lžíce. l. mléko, 1 polévková lžíce. l. (s výhodou 21% obsahu tuku). Stále užitečné asi 5 g másla, mleté ​​sušenky (bílé v množství 30 gramů), trochu tvrdého sýra.

Zelí je třeba vařit po dobu 15-20 minut (nezapomeňte na slanou vodu), vypusťte vodu a nakrájíme na malé kousky. Mrkev je třeba vařit úplně až do okamžiku připravenosti, pak se oloupe a rošte.

Oddělíte bílkoviny od žloutků, protřepejte je mlékem v silné pěně a žloutky se mezitím otírají zakysanou smetanou. Smíchejte směs žloutek se zeleninou, po níž pečlivě zavedete bílkoviny. Opět znovu promíchejte a nalijte směs na pánvi nebo pekáč, předem namazaný olejem.

Horní část s hrncem posypaným strouhama a strouhaným sýrem, po kterém může být poslán do předehřáté trouby. Po 10-12 minutách lze misku vyjmout a podávat na stole.

Můžete sloužit, ale nemůžete jíst. S jakýmkoli gastrointestinálním onemocněním by potraviny měly být konzumovány v teplé formě, takže kastrolování bude muset trochu vychladnout, než začnete ochutnat.

Mimochodem, kastrol je nepravděpodobné, že podléhá chuti výše uvedených, pokud místo brokolice použije svého příbuzného - květák.

Ale co všechno milované a respektované bílé zelí? Představme si recept a jeho přípravu, což je užitečné při remisi pankreatitidy.

Nejsilnější zelí v mléce

Potřebujeme: malá vidlice zelí, ½ šálku mléka, třetinu sklenky rostlinného oleje (můžete nahradit čtvrtinu standardního balíčku smetanové), poloviční lžičku soli.

Zelí se na 10 minut rozřezává na zeleninu nebo máslo, pak do mléka nalijte a vařte, dokud měkký.

Toto jídlo je velmi snadné připravit z minimální sady produktů a můžete jíst ve své původní podobě i ve formě pyré (hotová miska je mletá s mixérem). Slané zelí v mléku se stává jemnější a mnohem snadněji strávitelné v žaludku, zvláště bez nakládání pankreatu.

Pokud jde o mořské řasy, nejužitečnější pro pankreatitidy, dušené nebo vařené v různých množstvích mohou být přidány jakékoliv salát, omelet, rendlíky, polévky, přičemž obvyklé nádobí, nové příchutě.

Jak můžete vidět, je-li to potřeba a tvůrčí přístup, dokonce i nejjednodušší dietní pokrmy mohou být přeměněny na lahodné pokrmy.

Nádobí z karfiolu s pankreatitidou

Tam je fantazie při vytváření dietního menu, protože karfiol je považován nejen za jednu z povolených pankreatitid, ale také neobvykle chutné. Přidáním to i v běžné bramborové polévce získáváte neobvyklou, ale neuvěřitelně příjemnou chuť obvyklého jídla. Taková polévka je stejně chutná jako u masa a bez ní.

Lehká polévka z karfiolu, užitečná při pankreatitidě, může být připravena bez přidání brambor. Stačí stahovat zelí rozdělenou na květenství ve slané vodě. Samostatně rozložte nakrájenou cibuli a mrkev. Kombinujte zelí a zeleninu, rozpusťte veškerou vařenou horkou vodu (můžete použít odvar z nějaké zeleniny), přidejte sůl na chuť a nechte vařit. Jako dresink na polévku používáme máslo. Při podávání posypeme jemně nakrájenými čerstvými bylinkami.

Dalším pokrmem za každý den s pankreatitidou a jinými gastrointestinálními chorobami je krémová polévka z karfiolu. Pro jeho přípravu budeme potřebovat: 300 gramů oddělených květenství zelí a zeleniny (můžete převzít vařenou vodou), 10 gramů pšeničné mouky a másla, 1 polévkovou lžičku. jakoukoliv zakysanou smetanu, čerstvé bylinky a sůl podle chuti.

Připravené květenství zelí zmizí na měkkost přidáním dostatečného množství rostlinného vývaru nebo vody, po které se rozemelejí sítem nebo se rozemele v mixéru. Mezitím se omáčka připravuje: mouka se opéká bez oleje do světle smetanového stínu a odchází se zbývajícím vývarem. Směs se vaří a filtruje.

Nyní mícháme zelí a omáčku, přidáme kysanou smetanu a roztavené máslo. Všechny smíšené a před porci, posypeme zeleninou, která se používá jako ozdoba a další zdroj užitečných látek pro tělo.

Pudinková polévka z karfiolu má tak jemnou konzistenci a měkkou příjemnou chuť, kterou budou vyzkoušet ti, kteří mají všechno v pořádku s gastrointestinálním traktorem.

A jak atraktivní pro žaludek je kastrolka z karfiolu a krekru, připravená podle výše popsaného receptu. Světlá a chutná, krásně zdobená mísa pomůže diverzifikovat i sváteční stůl a osoba s diagnózou pankreatitidy se nebude cítit jako doma na dovolené.